كفتة الحاتي هي واحدة من أشهى الأطباق التي يحبها الجميع، وتتميز بنكهتها الفريدة وقوامها الطري ومع ذلك، يمكن أن تبدو تحضيرها في المنزل أمرًا صعبًا، خاصة إذا كنتِ ترغبين في الحصول على طعم وقوام مثل الذي يتم تقديمه في المطاعم ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة سريعة لتحضير كفتة الحاتي بمكونات اقتصادية وخطوات بسيطة للحصول على نتيجة تفوق المحلات.
المكونات:
للكفتة:
- 1 كيلوغرام من اللحم المفروم (يفضل أن يحتوي على نسبة دهون حوالي 20%).
- 1 بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري لإضافة نكهة مميزة).
للتتبيل:
- ماء البصل المصفى.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
1. تجهيز اللحم:
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور (بعد تصفية الماء) والبقدونس.
- أضيفي التوابل (الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، والقرفة) وقلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- اعجني الخليط بيديك لمدة 5 دقائق لتوزيع التوابل وضمان تماسك الكفتة.
2. تشكيل الكفتة:
- اغمسي يديك في ماء البصل أثناء تشكيل الكفتة لتجنب التصاقها بيديك ولإضافة نكهة إضافية.
- شكلي الكفتة على أسياخ خشبية أو معدنية، أو اصنعيها على شكل أصابع متوسطة الحجم إذا كنتِ لا تستخدمين الأسياخ.
- ضعي الكفتة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.
3. طهي الكفتة:
طريقة الشوي على الفحم:
- سخني الشواية وضعي أسياخ الكفتة فوق الفحم مع تقليبها باستمرار حتى تنضج وتكتسب لونًا مشويًا شهيًا.
- استخدمي ماء البصل الممزوج بالزيت والخل لدهن الكفتة أثناء الشوي للحصول على طعم غني ونكهة لذيذة.
طريقة الطهي في الفرن:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي الكفتة في صينية مدهونة بالزيت وأدخليها إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة مع تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق لتحمير السطح.
4. التقديم:
- قدمي كفتة الحاتي ساخنة مع أرز بسمتي، سلطة طحينة، أو خبز بلدي وسلطة خضراء.
- زيني الطبق بشرائح البصل المشوي وقطع الليمون للحصول على تجربة طعم لا تُقاوم.