“ولا الجن الأزرق كان يعرفها”…ارمي الليمون في الماء المغلي وحضريه قبل رمضان بدون ما يتغير لونه ولا طعمه

يعد الليمون من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في كل مطبخ، ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق والمشروبات. لكن ما قد يجهله البعض هو أن الليمون يمكن أن يتحول إلى أحد أشهى المقبلات التي تضفي نكهة خاصة على المائدة، خاصة إذا تم تحضيره كـ “ليمون مخلل”. يعتبر الليمون المخلل من أشهر الأطباق التي تقدم في شهر رمضان بجانب الأطعمة المختلفة، وهو من أفضل الطرق لحفظ الليمون لفترة طويلة. اليوم سنتعرف على طريقة تحضير الليمون المخلل في المنزل، بأسلوب بسيط وسهل.

فوائد الليمون المخلل واستخداماته المتعددة

قبل أن نتناول طريقة تحضيره، يجدر بنا الإشارة إلى أن الليمون المخلل ليس فقط من المقبلات اللذيذة بل له أيضًا فوائد صحية عديدة. فهو يساعد في تحسين الهضم ويعزز من طعم الطعام بشكل عام، كما يحتوي على مضادات أكسدة تساعد في تقوية المناعة. يمكن استخدامه أيضًا في العديد من الوصفات والصلصات التي تضيف طعماً منعشاً للأطعمة المختلفة.

المكونات

لتحضير الليمون المخلل في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• كيلو من الليمون الكبير الحجم
• فص من الثوم
• ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
• قرنان من الفلفل الحار

مقادير محلول التخليل

• 4 أكواب من الملح الخشن
• 4 أكواب من الماء
• ملعقة صغيرة من السكر
• ربع كوب من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1. غسل الليمون:
   في البداية، قومي بغسل الليمون جيدًا تحت الماء الجاري، ثم اتركيه ليجف تمامًا. هذه الخطوة مهمة لضمان نظافة الليمون قبل بدء التحضير.
2. غلي الليمون:
   ضعي كمية من الماء في إناء مناسب، ثم ضعيه على النار. عندما يبدأ الماء في الغليان، أضيفي الليمون واتركيه على النار لمدة عشر دقائق. هذا يساعد في تسهيل عملية التخليل ويعزز النكهة.
3. نقل الليمون إلى الماء البارد:
   بمجرد أن يغلي الماء تمامًا، قومي بنقل الليمون مباشرة إلى إناء يحتوي على ماء بارد وقطع ثلج، واتركيه لمدة عشر دقائق إضافية. هذه العملية تعمل على تبريد الليمون بسرعة وتساعد على الحفاظ على لونه ونكهته.
4. تحضير الحشوة:
   أثناء تبريد الليمون، قومي بتقطيع الثوم والفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة. يمكنك إضافة الكركم والكمون إلى الحشوة لتعزيز الطعم.
5. إعداد محلول التخليل:
   في قدر آخر، ضعي الماء وأضيفي الملح والسكر. امزجي المكونات جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا في الماء.
6. حشو الليمون:
   قومي بفتح حبات الليمون قليلاً وحشوهما بالثوم والفلفل الأحمر. تأكدي من توزيع الحشوة داخل الليمون بشكل جيد.
7. التخليل:
   في وعاء كبير، ضعي الليمون المحشو، ثم اسكبي محلول التخليل (الملح والماء) فوقه حتى يغطي الليمون تمامًا. أضيفي زيت الزيتون على السطح.
8. التخزين والانتظار:
   غطي الإناء جيدًا واتركي الليمون المخلل في مكان بارد لمدة أسبوع. خلال هذه الفترة، سيتخلل الليمون ويتشرب النكهات اللذيذة.

النتيجة النهائية

بعد مرور أسبوع، سيكون لديكِ ليمون مخلل لذيذ وشهي جاهز للتقديم. يمكن تقديمه بجانب الأطباق الرئيسية في رمضان أو مع الوجبات اليومية ليضيف نكهة مميزة للأطعمة. كما يمكنكِ تخزينه في الثلاجة لفترة أطول لاستخدامه لاحقًا.