الفول المدمس هو واحد من أشهر الأطباق الشعبية في مصر والعالم العربي، وله طعم خاص يعشقه الجميع، لكنه في بعض الأحيان قد يواجه مشكلة بسيطة وهي تغير لونه إلى الأسود أو البني وهو ما يزعج الكثير من محبي الفول لكن لا داعي للقلق بعد اليوم، فهناك طريقة بسيطة وآمنة لعمل الفول المدمس بطريقة مضمونة من غير ما يسود، وبطعم أحلى من الجاهز.
طريقة تحضير الفول المدمس
المكونات المطلوبة لتحضير الوصفة
– 1 كوب فول (مفضل أن يكون فول مصري)
– 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
– 3 فصوص ثوم مفروم
– 1 ملعقة كبيرة كمون
– عصير ليمونة
– ملح حسب الرغبة
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن (اختياري)
– طحينة (اختياري للتقديم)
الطريقة الصحيحة لتحضير هذا الخليط
1. نقع الفول
أول خطوة هي نقع الفول في ماء دافئ مع ملعقة البيكربونات الصوديوم، ثم اتركه ينقع لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل البيكربونات تساعد على تسريع عملية الطهي وتمنع الفول من أن يسود.
2.سلق الفول:
بعد النقع، ضعي الفول في قدر عميق واغمريه بالماء النظيف ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خففي النار واتركي الفول يغلي على نار هادئة لمدة ساعتين أو أكثر حسب نوع الفول.
3.إضافة النكهات:
بعد أن يصبح الفول طريًا، يمكنك إضافة الثوم المفروم، الكمون، والملح إلى الفول قلبي المكونات جيدًا.
4. تسوية الفول
استمري في طهي الفول على نار هادئة حتى يصبح طريًا جدًا ويمتص النكهات في هذه المرحلة، يمكنك إضافة زيت الزيتون أو السمن للحصول على نكهة غنية، وإذا كنت تحبين الفول أكثر كريمية، يمكنك إضافة القليل من الطحينة.
5.التقديم:
قومي بتقديم الفول المدمس مع خبز بلدي طازج، ويمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون حسب الرغبة للحصول على طعم منعش ولذيذ إذا كنتِ من محبي الإضافات، جربي إضافة شرائح الطماطم أو البصل الأخضر.
نصائح لنجاح الفول المدمس:
– استخدام البيكربونات: كما ذكرنا، البيكربونات هي السر الأول في منع الفول من السواد. تساعد على تليين الفول وجعل لونه مشرقًا طوال عملية الطهي.
– الماء النظيف: احرصي على استخدام ماء نظيف في سلق الفول للحصول على أفضل طعم.
-تخزين الفول: إذا أردتِ تخزين الفول، يمكن حفظه في الفريزر بعد الطهي في علب محكمة الغلق.
– إضافة الكمون والثوم: لا تهملي هذه الإضافات لأنها تعطي طعمًا غنيًا للفول، وتضيف لمسة من النكهة المميزة.