سر خطير من حلواني العبد .. خطوات عمل ” رموش الست ” اللذيذة في المنزل بوصفة سحرية ومقرمشة من برة .. عيالك هيطلوبها منك كل يوم !!

رموش الست” هي واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، خاصة في مصر والشام و تتميز هذه الحلوى بقوامها المقرمش وطبقتها الداخلية الهشة المحشوة بالقشطة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأعياد والمناسبات الخاصة ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير “رموش الست” بخطوات بسيطة وسهلة، للحصول على طعم رائع وقوام مقرمش. إليك الطريقة المثالية لإعداد هذه الحلوى في المنزل.

المكونات:

العجينة:

• 2 كوب دقيق (حوالي 240 جرام)
• 1/2 كوب سمن (حوالي 115 جرام)
• 1/4 كوب ماء بارد
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

الحشوة:

• 1 كوب قشطة (يمكن استخدام القشطة الجاهزة أو تحضيرها في المنزل)
• 2 ملعقة كبيرة سكر

الشربات (القطر):

• 1 كوب سكر
• 1/2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الشربات:

• في قدر على النار، ضعي الماء والسكر، واتركيهما يغليان حتى يذوب السكر تمامًا.
• عندما يبدأ المزيج في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح الشربات سميكًا قليلاً.
• أضيفي ماء الزهر بعد رفع الشربات عن النار، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.

2. تحضير العجينة:

• في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر والملح والخميرة.
• أضيفي السمن المذوب واخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط كالرمل.
• أضيفي الماء تدريجيًا واستمري في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

3. تحضير الحشوة:

• في وعاء صغير، اخلطي القشطة مع السكر حتى تتجانس.

4. تشكيل “رموش الست”:

• بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم عين الجمل.
• افردي كل كرة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة.
• ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف العجينة، ثم قومي بلفها على شكل أصابع طويلة مع الضغط على الأطراف لتثبيتها.
• كرري نفس العملية مع باقي الكرات.

5. القلي:

• سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• عندما يصبح الزيت ساخنًا، قومي بقلي أصابع “رموش الست” حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
• بعد القلي، ضعي الحلوى على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.

6. التغطيس في الشربات:

• بعد قلي الحلوى، اغمسها مباشرة في الشربات البارد، ثم ضعيها على طبق التقديم.
• اتركي الحلوى لتتسرب الشربات جيدًا فيها.

نصائح لنجاح الوصفة:

1. تأكدي من أن الشربات بارد تمامًا قبل غمس “رموش الست” فيه.
2. يمكن إضافة القليل من ماء الزهر أو ماء الورد إلى الشربات للحصول على نكهة مميزة.
3. إذا كنتِ لا تفضلين القلي العميق، يمكن تحمير “رموش الست” في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
4. لا تستخدمي زيتًا ذو رائحة قوية، مثل زيت الزيتون، لأن ذلك قد يؤثر على طعم الحلوى.