الجبنة الفلاحي أو المشروب هي جبن شهيرة جدا لأصحاب المزاج والتفوق للاشياء المالحة والحادقة وذلك بسبب طعمها المميز الكثير الملح والنكهات الظاهرة يتم عملها بريف مصر وتنتشر بالطريقة الفلاحي حيث عملها بالمنزل يضمن طريقتها ونظافتها وهذه الطريقة يمكن لأي سيدة وربة منزل عملها بدلا من شرائها من السوبرماركت
مكونات المش الفلاحي الأصلية
كيلو من الجبن القريش مالحة
ربع كوب من الشطة المطحونة
لتر من الحليب المغلي
2 ملعقة كبيرة من الكركم
قرون شطة حمراء
كوب صغير من الملح
ملعقة صغيرة من الترمس المر المطحون
ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة
طريقة عمل المش الفلاحي بالمنزل
قسم الجبن القريش إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء زجاجي وفي وعاء منفصل اخلط الحليب الساخن مع الكركم والملح جيدا حتى يذوب الملح تماما وأضف الشطة المطحونة والحلبة المطحونة والترمس المر إلى الخليط وامزج المكونات وصب خليط الحليب المتبل فوق قطع الجبن في الوعاء وأضف قرون الشطة الحمراء إلى الخليط لمنح المش نكهة إضافية وأغلق الوعاء بإحكام وضعه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يتخمر ويكتسب النكهة المطلوبة وبعد انتهاء فترة التخمر يمكنك تذوق المش و إذا كان جاهز انقله إلى الثلاجة للحفاظ عليه