يعتقد البعض أن غسل اللحمة قبل الطهي يساعد في إزالة الجراثيم والشوائب، ولكن في الواقع، قد تكون هذه العادة غير صحية وتؤدي إلى مخاطر صحية غير متوقعة، توصي الهيئات الصحية بعدم غسل اللحمة النيئة، لأن غسلها لا يساهم في قتل البكتيريا، بل قد يزيد من احتمالية نقل الجراثيم إلى أماكن أخرى في المطبخ.
مخاطر غسل اللحمة النيئة
عند غسل اللحمة تحت الماء، يمكن أن يتناثر الرذاذ الملوث بالبكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية في جميع أنحاء الحوض والأسطح المجاورة، هذا الرذاذ قد يصل إلى أدوات المطبخ والأسطح التي تستخدم في تحضير الطعام، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي عند انتقال الجراثيم إلى الأطعمة الأخرى.
الطرق الآمنة لتحضير اللحمة
بدلاً من غسل اللحمة، يمكن التخلص من أي سوائل زائدة من خلال تجفيفها باستخدام مناشف ورقية، على أن يتم التخلص منها بعد الاستخدام، من المهم أيضا طهي اللحمة على درجات حرارة مرتفعة بما يكفي لقتل البكتيريا، الطهي الجيد يساعد في القضاء على الجراثيم والمواد الضارة بشكل آمن.
نصائح إضافية لسلامة الطهي
- تنظيف الأدوات والأسطح: من الأفضل تنظيف الأسطح والأدوات التي تتلامس مع اللحمة النيئة مباشرة بعد استخدامها.
- غسل اليدين: يجب غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون بعد التعامل مع اللحمة النيئة لتجنب نقل الجراثيم.
- درجة الحرارة المناسبة للطهي: تأكد من طهي اللحمة جيدًا للوصول إلى درجة الحرارة الآمنة للنوع المحدد من اللحوم.