إضافة ملعقة من الخل أثناء سلق البيض هي واحدة من النصائح الشائعة التي تتداولها العديد من السيدات في المطبخ، ورغم أن البيض يعد من الأطعمة الأساسية والمشهورة، إلا أن هناك بعض الحيل التي تجعل تحضيره بشكل مثالي أسهل وأسرع، في هذا المقال، سنكشف عن السبب الحقيقي وراء هذه الحيلة البسيطة وكيفية تأثير الخل على سلق البيض.
أسباب إضافة الخل أثناء سلق البيض
قد يعتقد البعض أن إضافة الخل إلى ماء السلق هو مجرد عادة متوارثة، ولكن في الواقع، لهذه الحيلة فوائد متعددة تؤثر بشكل إيجابي على عملية سلق البيض، إليك أهم الأسباب التي تجعل هذه الحيلة مفيدة:
- الحفاظ على شكل البيضة
عند إضافة الخل إلى ماء السلق، يساعد ذلك في الحفاظ على شكل البيضة بشكل مثالي، خصوصاً إذا كانت البيضة مكسورة أو قشرتها مهددة بالكسر، عندما يتسرب البياض من القشرة بسبب كسرها، قد يحدث فوضى داخل القدر، لكن بفضل الخل، تتجمد البروتينات الموجودة في بياض البيض بسرعة أكبر، مما يمنع خروج البياض ويحافظ على شكل البيضة كما هو.
تسهيل عملية تقشير البيض
من المشكلات الشائعة التي تواجه الكثير من السيدات هي صعوبة تقشير البيض المسلوق، غالباً ما تكون القشرة ملتصقة ببياض البيض، مما يجعل عملية التقشير صعبة ويؤدي إلى تكسر البيضة، بفضل الخل، يمكن تفكيك الغشاء الرقيق الذي يربط بين القشرة وبياض البيض، مما يسهل عملية التقشير بشكل كبير ويمنع التصاق القشرة.
تقوية قشرة البيضة أثناء السلق
لا تقتصر فوائد إضافة الخل على المكونات الداخلية للبيض فقط، بل تساعد أيضاً في تقوية قشرة البيضة، الحمض الموجود في الخل يساهم في تعزيز صلابة القشرة، مما يقلل من احتمال تشققها أثناء عملية السلق، إذا كنتِ تطبخين البيض على درجة حرارة عالية أو لفترة طويلة، يمكن أن يوفر الخل حماية إضافية لقشرتها، مما يضمن لك بيضاً مسلوقاً بشكل مثالي.