تعتبر هريسة الشطة من أشهر الإضافات التي تُستخدم في المطبخ العربي لتزيين الأطباق وإضفاء نكهة مميزة وحارة على الطعام ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، مما يضمن جودتها ونظافتها ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير هريسة الشطة بالفلفل الأحمر بخطوات واضحة ومُرتبة.
المكونات
- 500 غرام من الفلفل الأحمر الحار.
- 2-3 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري لتعزيز النكهة).
الطريقة
1. تجهيز الفلفل الأحمر
- اغسل الفلفل الأحمر الحار جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب.
- باستخدام السكين، اقطع رؤوس الفلفل، ثم قم بشقه طولياً لإزالة البذور (يمكن ترك بعض البذور إذا كنت تفضل نكهة أكثر حدة).
2. سلق الفلفل (اختياري)
- إذا كنت تفضل هريسة ذات قوام ناعم وسلس، يُمكنك سلق الفلفل لمدة 5-7 دقائق في ماء مغلي.
- صفِّ الفلفل من الماء واتركه يبرد قليلاً قبل الاستخدام.
3. الخلط والطحن
- ضع الفلفل الأحمر في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي.
- أضف الثوم، الملح، والكمون إذا رغبت.
- قم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتحول الخليط إلى عجينة ناعمة.
4. تعديل القوام والنكهة
- أثناء الخلط، أضف زيت الزيتون تدريجيًا للحصول على قوام كريمي وسلس.
- إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حموضة، أضف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
5. حفظ الهريسة
- صب الهريسة في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- أضف طبقة رقيقة من زيت الزيتون على الوجه للحفاظ على الهريسة طازجة ولمنع نمو البكتيريا.
- اغلق البرطمان بإحكام واحفظه في الثلاجة.