يُعد الباذنجان من الخضروات الشهية التي تتمتع بفوائد صحية متعددة فهو غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C و البوتاسيوم والألياف بالإضافة إلى ذلك يُعتبر الباذنجان من الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة مما يجعله خيارًا مثاليًا للنظام الغذائي الصحي ومن أشهر طرق تحضير الباذنجان هي طريقة التخليل والتي تضفي عليه نكهة لذيذة وتجعل تناوله أكثر متعة.
كيف يتم تخليل الباذنجان بطريقة صحية؟
تخليل الباذنجان المسلوق يعد بديلاً صحياً عن الباذنجان المقلي في الزيت حيث يحافظ على طعمه الرائع ولكنه يحد من الدهون الزائدة يمكن تحضير الباذنجان بهذه الطريقة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
المكونات المطلوبة
- باذنجان صغير الحجم
- ماء مغلي
- ملح (يفضل استخدام ملح البحر)
- خل
- ثوم مفروم (اختياري)
- ورق لورا أو أوراق غار
- ليمون (اختياري)
- فلفل أسود (اختياري)
طريقة التحضير
- سلق الباذنجان:
قومي بغسل الباذنجان جيدًا ثم قسميه إلى شرائح رفيعة أو دوائر حسب الرغبة ضعي الماء في وعاء على النار واتركيه يغلي عندما يغلي الماء ضعي الباذنجان في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن ليس لونه قد تغير بشكل كامل. - إعداد محلول التخليل:
في وعاء آخر، امزجي 1 كوب من الخل مع 3 أكواب من الماء ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح (يمكنك تعديل الكمية حسب الرغبة) يمكن أيضًا إضافة الثوم المفروم وبعض أوراق الغار والليمون حسب الذوق. - التخليل:
بعد سلق الباذنجان قومي بتصفيته من الماء وضعيه في برطمان زجاجي نظيف ومعقم أضيفي المحلول الملحي والخل إلى البرطمان وضعي بضع قطع من الثوم والليمون في البرطمان لتعزيز النكهة. - إغلاق البرطمان وتخزينه:
قومي بإغلاق البرطمان جيدًا واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة 7-10 أيام حتى يتخمر الباذنجان ويأخذ طعم الخلطة المميزة.