تعد الطحينة من أشهر المقبلات التي تحظى بشعبية واسعة بين الكثيرين، حيث تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق والوصفات، سواء كصلصة جانبية أو كمكون إضافي في السندويشات والمشويات بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ، فإن الطحينة تحمل قيمة غذائية عالية بفضل احتوائها على السمسم الذي يعد مصدرًا جيدًا للطاقة والفيتامينات رغم توافر الطحينة الجاهزة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يظل الخيار الأفضل للحصول على طعم وقوام مميزين وأكثر صحة.
طريقة تحضير الطحينة الخام في المنزل
إذا كنتِ ترغبين في تحضير الطحينة الخام بطريقة سهلة في المنزل، إليكِ الخطوات التي تضمن لكِ الحصول على طعم وقوام مشابه تمامًا للطحينة الجاهزة.
المكونات:
2 كوب من السمسم الأبيض الطبيعي.
1 كوب من الدقيق.
1 كوب من الزيت (يمكنك استخدام زيت السمسم أو الزيت النباتي).
رشة ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
1. تنظيف السمسم: ابدئي بتنظيف السمسم جيدًا للتأكد من خلوه من أي شوائب أو أتربة قد تكون عالقة به.
2. تحميص السمسم: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي فيها السمسم مع التحريك المستمر حتى يتحمص ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
3. طحن السمسم: بعد تحميص السمسم، ضعيه في مطحنة كهربائية أو محضرة الطعام، واطحني السمسم حتى يصبح ناعمًا وذو قوام يشبه الدقيق.
4. خلط المكونات: ضعي السمسم المطحون في الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه الدقيق، ثم أضيفي الزيت تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب.
5. إضافة الملح: أضيفي رشة من الملح حسب ذوقكِ لتحسين النكهة.
6. التخزين: انقلي الطحينة إلى برطمان زجاجي محكم الإغلاق، وضعي طبقة رقيقة من الزيت على السطح قبل غلق البرطمان لضمان الحفاظ على الطحينة طازجة لفترة أطول يمكن تخزين الطحينة في الثلاجة لاستخدامها في أي وقت.