يعد فرم اللحم أحد الخطوات الأساسية لتحضير العديد من الأطباق الشهية مثل الكفتة، البرجر، الحشوات المختلفة، وغيرها من الأطعمة المفضلة، ورغم أن المفرمة الكهربائية أو الكبة هي الأدوات المعتادة لفرم اللحم، إلا أنه في بعض الأحيان قد لا تكون متوفرة في المنزل، لحسن الحظ، هناك طرق أخرى يمكن استخدامها لفرم اللحم بكل سهولة باستخدام أداة بسيطة مثل السكينة، وفي هذا المقال، سنتعرف على أفضل الطرق لفرم اللحم باستخدام السكينة في المنزل.
اختيار السكين المناسب
أول خطوة في عملية فرم اللحم باستخدام السكينة هي اختيار السكين المناسبة، حيث يفضل استخدام سكين حاد وعريض (مثل سكين الشيف) لتسهيل عملية الفرن، تأكد من أن السكين حاد بما فيه الكفاية لتقطيع اللحم بسهولة دون أن تصبح العملية صعبة أو تستغرق وقتًا طويلاً.
ملاحظات حول السكين:
- يفضل أن تكون السكينة ثقيلة لتمكينك من التحكم الجيد.
- تأكد من نظافة السكين وكونها حادة لتجنب تمزيق اللحم بدلاً من تقطيعه.
تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة
قبل أن تبدأ في فرم اللحم، يجب أن تقطع اللحم إلى قطع صغيرة قابلة للتحكم فيها،حيث يمكنك استخدام سكين حاد لتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة، ثم تقطيع هذه الشرائح إلى قطع أصغر، ومن المهم أن تكون القطع صغيرة بما يكفي لتتمكن من فرمها بسهولة باستخدام السكينة.
خطوات التقطيع:
- تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة ومتساوية.
- تقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة بأحجام متناسقة لضمان فرم متساوِ، اليكم طريقة فرم اللحم بالسكينة
الخطوة الأساسية في هذه الطريقة هي فرم اللحم باستخدام السكينة بشكل مستمر، بعد أن تصبح القطع صغيرة، يمكنك البدء في تقطيعها بشكل متقاطع باستخدام السكين، استخدم تقنية “الفرم” عن طريق تحريك السكينة بسرعة في الاتجاهات المختلفة، مع التأكد من تقطيع اللحم بشكل مستمر ودقيق للحصول على نسيج ناعم.
خطوات فرم اللحم:
- قم بوضع القطع الصغيرة من اللحم على سطح ثابت (مثل لوح تقطيع خشبي).
- امسك السكينة بإحكام وابدأ في تقطيع اللحم بشكل مستمر.
- تأكد من تغيير الاتجاهات بشكل مستمر للحصول على لحم مفروم متساوٍ.
- إذا شعرت أن اللحم أصبح صعب الفرم، يمكنك وضعه في الثلاجة لفترة قصيرة لتسهيل العملية.