يعتبر اللفت من المخللات الشهيرة التي يفضلها الكثيرون، خاصة في شهري نوفمبر وديسمبر حينما يتوفر بكثرة ورغم سهولة تخليل اللفت، إلا أن العديد من الأشخاص يواجهون صعوبة في الحصول على لفت متماسك لا يتهرأ أو يتغير لونه أثناء عملية التخليل في هذا المقال، سنكشف لكِ الطريقة المثالية لتحضير مخلل اللفت الأحمر المقرمش، مع أسرار الحفاظ على طراوته ولمعانه.
اختيار اللفت المناسب للتخليل
من أهم خطوات الحصول على مخلل لفت مثالي، اختيار اللفت الجيد يفضل أن يكون اللفت ذا حجم ثقيل ولون داكن، حيث يساهم ذلك في الحفاظ على اللون الوردي الجميل أثناء التخليل، كما يمنع التغيير في اللون أو التآكل.
المكونات المطلوبة:
3 كيلو من اللفت
كيس من الملح
ماء
ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء (اختياري)
فلفل حار حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. غسل اللفت: اغسلي اللفت جيدًا تحت الماء الفاتر ثم ضعيه في مصفاة لتصفيته إذا كانت الكمية كبيرة، يمكنك تقسيم اللفت إلى قسمين.
2. نقع اللفت بالملح: رشي الملح على اللفت واتركيه لمدة 12 ساعة ستلاحظين خروج الماء الزائد من اللفت.
3. غسل اللفت مجددًا: بعد مرور الوقت، اغسلي اللفت تحت الماء الفاتر للتخلص من أي ملح زائد أو بقايا.
4. تحضير محلول التخليل: في برطمان كبير (سعة 2 لتر)، أضيفي ملعقتين من الملح، ثم اسكبي الماء وأضيفي الفلفل والشطة (اختياري) حسب الرغبة.
5. إضافة اللفت: ضعي اللفت في المحلول وقلبيه جيدًا لتوزيع المكونات بشكل متساوٍ ستلاحظين أن اللفت أصبح لونه ورديًا وجميلًا.
6. الانتظار: اتركي البرطمان في مكان دافئ لمدة 3 أيام حتى يصبح اللفت جاهزًا ستجدين أنه أصبح لذيذًا، بمذاق حار معتدل وقوام مقرمش.
إضافات لتحسين النكهة (اختياري):
البنجر: لإضافة اللون الأحمر الجذاب، يمكنك إضافة شرائح البنجر إلى المحلول أثناء التخليل، مما يعزز اللون والطعم.
الجزر: يمكن أيضًا إضافة شرائح الجزر لإضفاء نكهة غنية، حيث يتناغم طعم اللفت مع الجزر ليشكل مخللاً مميزًا.
الفلفل الحار: إذا كنتِ من محبي الطعام الحار، أضيفي شرائح الفلفل الحار لتعزيز الطعم وزيادة الحرارة حسب الرغبة.
طريقة تخزين اللفت:
يمكنكِ تخزين اللفت لاستخدامه في وقت لاحق عن طريق اتباع الخطوات التالية:
1. اغسلي اللفت وقطعيه إلى قطع صغيرة.
2. رشي الملح على اللفت واتركيه لمدة 4 ساعات لتصريف الماء الزائد.
3. ضعي اللفت في برطمان زجاجي، وأضيفي قليلاً من الملح.
4. خزني البرطمان في الثلاجة لحين الحاجة.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنكِ الحصول على مخلل لفت لذيذ وطازج مع الحفاظ على لونه الأحمر الجذاب وتماسكه لأطول فترة ممكنة.