في ظل ارتفاع أسعار الجبن القريش مؤخرًا، يبحث الكثيرون عن حلول لتحضير هذا النوع من الجبن في المنزل بطرق بسيطة وآمنة نقدم لكم اليوم طريقة جديدة لتحضير جبن القريش باستخدام الحليب المغلي وعصير الليمون، وهي طريقة سهلة وغير مكلفة، تتيح لكم الاستمتاع بجبن طازج وصحي دون الحاجة لشراءه من الأسواق.
الخطوات التفصيلية لتحضير جبن القريش في المنزل:
1. غلي الحليب:
ابدئي بغلي كمية مناسبة من الحليب على نار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة تتراوح بين 85 و90 درجة مئوية، مع الحرص على التحريك بين الحين والآخر لتجنب احتراقه.
2. إضافة الليمون:
اعصري ليمونة كاملة فوق الحليب المغلي، واستمري في التحريك برفق حتى يتخثر الحليب ويتشكل الجبن من مصل الحليب.
3. ترسيب الجبن:
اتركي الحليب ليبرد تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تتكون طبقة كريمية فوق السطح، وبعد ذلك قومي بإزالتها بلطف.
4. تحضير الزبادي:
سخني كمية أخرى من الحليب على نار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية. أضيفي كوبًا من الزبادي لكل كيلو من الحليب مع التأكد من إزالة الدهن من سطح الزبادي ثم قلبي جيدًا حتى يصبح الزبادي أكثر ليونة.
5. مزج الزبادي مع الحليب:
أضيفي كمية صغيرة من الزبادي إلى الحليب المغلي، وامزجي جيدًا اتركي المزيج في مكان دافئ لمدة 12 ساعة حتى يتماسك، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 10 ساعات حتى يكتمل التماسك.
6. تصفية الزبادي:
صفي الزبادي المتماسك باستخدام شبكة نظيفة، وضعي صينية تحتها لجمع السوائل المتناثرة اتركي الزبادي ليصفى لمدة 10 ساعات، مع التحريك من وقت لآخر حتى تتخلصي من جميع السوائل.
7. تخزين الجبن:
قطعي الجبن إلى قطع صغيرة وفقًا لحجمك المفضل، ثم ضعيها في وعاء يحتوي على ماء مملح، حيث يساعد الماء المملح على الحفاظ على نضارة الجبن ومنع نمو العفن.