تعرض الطعام للملح الزائد هو أمر شائع في المطبخ، سواء أثناء الطهي أو بعد إضافة التوابل ولكن لا داعي للقلق، فهناك عدة طرق فعالة وسهلة للتخلص من الملح الزائد وإعادة التوازن إلى مذاق الطعام في هذا المقال، سنتعرف على الطرق المتنوعة التي يمكن استخدامها لتقليل الملح الزائد في الأطعمة دون التأثير على جودتها أو مذاقها.
استخدام البطاطس (طريقة تقليدية وفعالة)
البطاطس هي أحد الحلول الطبيعية التي يمكن استخدامها لامتصاص الملح الزائد في الطعام فهي تتمتع بقدرة عالية على امتصاص المكونات المفرطة في الطعام، بما في ذلك الملح.
الطريقة:
- قومي بتقشير حبة بطاطس واحدة وتقطيعها إلى شرائح سميكة.
- ضعي شرائح البطاطس في الوعاء أو الحلة التي تحتوي على الطعام المالح.
- اتركي البطاطس داخل الطعام لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد ذلك، قومي بإزالة البطاطس وامزجي الطعام مرة أخرى. ستجدين أن الملح قد تم امتصاصه بشكل كبير.
إضافة السائل (الماء أو مرق غير مملح)
إذا كان الطعام يحتوي على حساسية للملح نتيجة مكون سائل، يمكنك إضافة كمية إضافية من السائل لتخفيف تركيز الملح ويمكن أن يكون ذلك ماءً أو مرق غير مملح.
الطريقة:
- قومي بإضافة كمية من الماء أو المرق إلى الطعام (حسب نوع الوجبة).
- ضعي الطعام على نار هادئة واتركيه ليغلي لبضع دقائق.
- بعد الغليان، ستلاحظين أن الطعام أصبح أقل ملوحة.
استخدام السكر أو الخل (لإعادة التوازن)
أحيانًا، يمكن أن يساعد السكر أو الخل في موازنة الطعم المالح ويجب أن تكون الكميات قليلة لتجنب تغير النكهة بشكل كبير، ولكن يمكن أن تكون هذه الطريقة فعالة لتخفيف الملوحة.
الطريقة:
- أضيفي رشة صغيرة من السكر أو القليل من الخل إلى الطعام.
- امزجي المكونات جيدًا وتذوقي الطعام. قد تحتاجين إلى تكرار العملية حتى تحصلي على الطعم المطلوب.
- تجنبي الإفراط في استخدام السكر أو الخل حتى لا يؤثر ذلك على نكهة الطبق بشكل غير مرغوب فيه.