من أكثر المشاكل التي تواجهنا عند قلي البطاطس هي امتصاصها للكثير من الزيت، مما يجعلها دهنية وثقيلة على المعدة، ولكن ماذا لو أخبرتك أنه يمكنك قلي البطاطس بشكل خفيف، مقرمش، وطازج دون أن تشرب نقطة زيت؟ الأمر ليس صعبًا كما قد يظن البعض، وهناك عدة خطوات بسيطة وتقنيات يمكن اتباعها لتحصل على بطاطس مقرمشة ولذيذة دون أن تصبح دهنية أو مقلية بشكل زائد، وفي هذا المقال سنكشف لك عن أسرار قلي البطاطس بشكل مثالي، حتى تتمكن من الاستمتاع بمذاقها الرائع دون القلق من الزيت الزائد.
طريقة قلي البطاطس بدون ما تشرب نقطة زيت
قلي البطاطس بطريقة مثالية بحيث تكون خفيفة ولا تمتص الزيت بشكل مفرط هو هدف يسعى الكثيرون لتحقيقه، إليك بعض النصائح التي تساعدك في قلي البطاطس بدون ما تشرب نقطة زيت:
اختيار نوع البطاطس المناسب
يفضل اختيار البطاطس الجافة والتي تحتوي على نسبة نشويات عالية، حيث تكون أقل امتصاصًا للزيت أثناء القلي.
تقشير البطاطس وتقطيعها بشكل مناسب
تأكد من تقطيع البطاطس إلى شرائح أو أصابع متساوية الحجم حتى تقلى بشكل متجانس.
نقع البطاطس في الماء
بعد تقطيع البطاطس، اغسلها جيدًا ثم انقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويساعد هذا في إزالة النشا الزائد الذي يتسبب في امتصاص الزيت.
تجفيف البطاطس جيدًا
قبل قلي البطاطس، تأكد من تجفيفها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ لتجنب تراكم الماء أثناء القلي.
زيت غزير وساخن
سخن الزيت جيدًا قبل إضافة البطاطس، ويجب أن يكون الزيت غزيرًا بدرجة كافية ليغطي البطاطس بالكامل، ويفضل أن يكون درجة حرارته حوالي 180 درجة مئوية.
القلي على دفعات
لا تضع كمية كبيرة من البطاطس في الزيت مرة واحدة، لأن ذلك يقلل من درجة حرارة الزيت ويؤدي إلى امتصاص البطاطس المزيد من الزيت.