تعد البطاطس من أكثر الخضروات استهلاكًا حول العالم، فهي من الأطعمة الأساسية في معظم المأكولات اليومية إلا أن تخزين البطاطس بشكل غير صحيح قد يؤدي إلى فسادها بسرعة أو فقدان طعمها وقيمتها الغذائية ولضمان الاحتفاظ بالبطاطس طازجة لفترة أطول، من المهم اتباع طرق تخزين صحيحة ومناسبة.
أهمية تخزين البطاطس بشكل صحيح
البطاطس هي محصول غني بالنشويات وتحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة للجسم مثل فيتامين C، البوتاسيوم، والألياف ولكن عند عدم تخزين البطاطس بشكل سليم، قد تنمو عليها البراعم أو قد تتحول إلى اللون الأخضر، مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك وقد تؤدي إلى مشاكل صحية بسبب زيادة محتوى مادة السولانين السامة.
أفضل طرق لتخزين البطاطس
- اختيار البطاطس الجيدة للتخزين: من المهم اختيار البطاطس السليمة والخالية من العيوب لتخزينها تجنب البطاطس التي تحتوي على أي خدوش أو بقع أو التي بدأت في التحول إلى اللون الأخضر البطاطس التي بها براعم أو تظهر عليها علامات الفساد يجب التخلص منها.
- درجة الحرارة المثلى للتخزين: يجب تخزين البطاطس في مكان بارد، جاف ومظلم أفضل درجة حرارة لتخزين البطاطس تتراوح بين 4-10 درجات مئوية درجات الحرارة المرتفعة قد تؤدي إلى نمو البراعم، بينما درجات الحرارة المنخفضة جدًا (أقل من 4 درجات مئوية) قد تؤدي إلى تحول النشويات في البطاطس إلى سكريات، مما يؤثر على طعمها.
- الحفاظ على التهوية الجيدة: يجب تخزين البطاطس في أكياس تهوية أو صناديق خشبية تحتوي على ثقوب تسمح بتدفق الهواء يساعد هذا في تقليل الرطوبة، التي قد تسبب تعفن البطاطس أو نمو العفن.
- الحفاظ على الظلام: يجب تخزين البطاطس في مكان مظلم بعيدًا عن الضوء الضوء المباشر يتسبب في تحول البطاطس إلى اللون الأخضر، مما يزيد من محتوى السولانين السام لذلك، يُفضل تخزينها في أماكن مظلمة مثل الخزائن أو الأدراج المغلقة.
- عدم تخزين البطاطس بالقرب من المنتجات الأخرى: تجنب تخزين البطاطس بالقرب من البصل أو الثوم، حيث يمكن أن تؤدي الغازات التي يطلقها البصل إلى تسريع عملية إنبات البطاطس كما أن البطاطس لا يجب أن تُخزن بالقرب من الفواكه التي تطلق الإيثيلين مثل التفاح والموز.
- فحص البطاطس بانتظام: من المهم فحص البطاطس المخزنة بانتظام لإزالة أي بطاطس بدأت في الفساد أو تحتوي على براعم يمكن أن يؤدي وجود بطاطس تالفة إلى تلوث باقي البطاطس المتبقية في المخزن.