تُعد الجبنة القريش من الأطعمة الشعبية الغنية بالبروتين والكالسيوم، وتتميز بمذاقها الخفيف وفوائدها الصحية، خاصة لمن يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الدهون تعتمد هذه الوصفة التقليدية على مكونات بسيطة وطريقة تحضير مستوحاة من الريف المصري.
المكونات الأساسية
2 لتر من الحليب البلدي كامل الدسم.
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض.
رشة ملح (اختياري).
قطعة قماش قطنية نظيفة لتصفية الجبن.
خطوات التحضير
1. تسخين الحليب
ضع الحليب في وعاء على نار متوسطة وسخنه حتى يصل إلى درجة حرارة قبل الغليان مباشرة (حوالي 40-45 درجة مئوية) يمكنك معرفة ذلك عندما يبدأ الحليب في التبخير دون أن يغلي.
2. إضافة عصير الليمون
أضف عصير الليمون أو الخل تدريجيًا مع التقليب بلطف ستلاحظ أن الحليب يبدأ في التكتل وينفصل إلى قطع جبن وماء (الشرش).
3. ترك الحليب للتجبن
غطِّ الوعاء واتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتم عملية التجبن بالكامل.
4. تصفية الجبنة
ضع قطعة القماش القطنية داخل مصفاة فوق وعاء عميق، ثم اسكب الحليب المجبن داخل القماش اتركه ليُصفى لمدة ساعة أو أكثر، حسب القوام المطلوب.
5. تحضير الجبنة القريش
بعد التصفية، يمكنك إضافة رشة ملح لتحسين الطعم اجمع أطراف القماش واضغط بلطف للتخلص من أي سوائل متبقية انقل الجبنة إلى وعاء نظيف واتركها تبرد تمامًا قبل التقديم.
فوائد الجبنة القريش
غنية بالبروتين والكالسيوم، مما يعزز صحة العظام والعضلات.
قليلة الدسم، مما يجعلها مناسبة لمن يتبعون حميات غذائية صحية.
تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير جبنة قريش طازجة وصحية في المنزل، مستوحاة من التقاليد الريفية، مع توفير النكهة والجودة التي تتفوق على المنتجات الجاهزة.