يعتبر مخلل القرنبيط من أشهى وأشهر أنواع المخللات التي تضيف لمسة من النكهة والانتعاش إلى وجبات الطعام ويتميز بسهولة تحضيره في المنزل وبطعم مقرمش ولذيذ يناسب جميع الأذواق ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير مخلل القرنبيط بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
المكونات
- 1 رأس قرنبيط متوسط الحجم.
- 2 جزرة متوسطة الحجم (اختياري).
- 3-4 فصوص ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن (غير الميودن).
- 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم (لإضفاء لون مميز).
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون أو شرائح الفلفل الأخضر (حسب الرغبة).
- 1 لتر من الماء.
- 1 كوب من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
1. تجهيز القرنبيط:
- قومي بغسل القرنبيط جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة.
- قطّعي القرنبيط إلى زهرات صغيرة متساوية الحجم لسهولة التخليل وسرعة النضج.
- إذا كنتِ ترغبين في إضافة الجزر، قومي بتقشيره وتقطيعه إلى شرائح أو أصابع رفيعة.
2. سلق القرنبيط:
- ضعي كمية من الماء في وعاء كبير واتركيها حتى تغلي.
- أضيفي الكركم إلى الماء المغلي للحصول على لون جميل ونكهة خفيفة.
- اسلقي القرنبيط لمدة 2-3 دقائق فقط حتى يصبح نصف ناضج، ثم صفيه واتركيه ليبرد تمامًا.
3. تحضير محلول التخليل:
- في وعاء آخر، اخلطي الماء مع الملح والسكر والخل الأبيض.
- تأكدي من أن الملح والسكر ذابا تمامًا.
4. تعبئة البرطمانات:
- ضعي القرنبيط المسلوق في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.
- أضيفي فصوص الثوم وقطع الجزر (إن وُجد) وشرائح الفلفل الحار بين زهرات القرنبيط.
- اسكبي محلول التخليل فوق القرنبيط حتى يغمره تمامًا.
5. حفظ المخلل:
- تأكدي من إحكام إغلاق البرطمانات لمنع دخول الهواء.
- اتركي البرطمانات في مكان مظلم وبارد لمدة 5-7 أيام حتى يتم التخليل بشكل كامل.