الباذنجان المقلي من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، ولكنه غالبا ما يكون عائق لمن يتبعون نظام غذائي صحيا بسبب امتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي لكن لا داعي للقلق بعد الآن، فقد جئنا لك بخدعة بسيطة من مطبخ الشيفات تتيح لك قلي الباذنجان بطريقة صحية تماما وبدون زيت، باستخدام مكون واحد فقط موجود في مطبخك.
الخدعة السحرية لقلي الباذنجان بدون زيت
المكون السري هنا هو الملح نعم، الملح هو السر وراء تقليل امتصاص الباذنجان للزيت أو حتى قليه بدون استخدام الزيت نهائيًا.
الطريقة خطوة بخطوة
- اختاري باذنجان طازج وصغير الحجم لأنه يحتوي على كمية أقل من البذور، مما يقلل من امتصاص الزيت.
- قطعي الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الوصفة التي ترغبين في إعدادها.
- رشي القليل من الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 20 دقيقة. ستلاحظين خروج السوائل منه، وهذه هي الخطوة التي تقلل امتصاصه لأي دهون.
- اغسلي الباذنجان جيدًا بالماء لإزالة بقايا الملح، ثم جففيه باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل المطبخ.
- سخني مقلاة غير لاصقة (تيفال أو سيراميك) على نار متوسطة.
- ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة وقلبيها باستمرار حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
فوائد هذه الطريقة
- تقليل السعرات الحرارية بشكل كبير، مما يجعل الباذنجان مناسبًا للأنظمة الغذائية الصحية.
- الحفاظ على نكهة الباذنجان وقوامه المميز.
- توفير الزيت وتجنب الفوضى الناتجة عن القلي التقليدي.
لماذا تعمل هذه الطريقة؟
الملح يساعد في استخلاص السوائل الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للدهون أثناء الطهي كما أن استخدام مقلاة غير لاصقة يوفر تجربة طهي صحية وسهلة.