تعد البطاطس المقلية المقرمشة واحدة من الوصفات المفضلة التي تحرص كل أم على تحضيرها لتقديم طبق مميز وشهي لعائلتها، فهي من الأطباق المحبوبة لدى الجميع، سواء الكبار أو الصغار، وتعتبر بديلاً رائعاً ومفضلاً عن رقائق البطاطس الجاهزة (الشيبسي) التي قد تسبب أضراراً صحية بسبب احتوائها على كمية من الدهون المتحولة الضارة، ولهذا السبب، يمكن تحضير البطاطس المقرمشة في المنزل بسهولة مع إضافة مكونات تعزز قرمشتها وتجعلها ألذ، سنتعرف في هذا المقال على سر القرمشة وكيفية تحضيرها بطريقة صحية وشهية.
مكون سحري يجعل البطاطس مقرمشة
يمكنك إعداد طبق مميز من البطاطس المقرمشة ويمكنك إضافة القيل من البيكينج بودر في ماء نقع البطاطس لإكسابه الطعم المميز، حيث أنه مكون رائع بمنح البطاطس قرمشة مميزة، وفيما يلي أهم مكونات البطاطس المقرمشة:
- 3 حبة من البطاطس.
- ملعقة صغير سكر.
- ملعقة صغير كزبرة
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من البيكينج بودر.
- ماء مثلج لنقع البطاطس.
- ملعقة من الدقيق والنشا.
خطوات عمل البطاطس المقرمشة
- أولًا، قومي بغسل البطاطس جيد، ثم قشريها وقطعيها إلى أصابع بالحجم والسمك المناسب.
- ومن ثم، انقعي البطاطس في ماء مثلج ثم أضيفي البيكينج بودر والملح وباقي التوابل.
- بعد مرور ساعة من نقع البطاطس قومي بتصفيها تماما من الماء.
- قومي بإحضار طاسة أو مقلاة، ومن ثم قومي بتسخينها وأضيفي كمية مناسبة من الزيت حتى يتم تحمير البطاطس.
- بعد أن تصفي كمية أصابع البطاطس تماما من الماء، قومب بتحميره في الزيت بشكل جيد.
أسرار نجاح البطاطس المقلية
- ينبغي عليك قلي البطاطس على نار متوسطة إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- من الضروري عدم قلي البطاطس على نار عالية لكي لا تصبح محترقة.
- يجب عدم قلي كمية كبيرة من البطاطس في الزيت مرة واحدة لكي لا تنخفض درجة حرارة الزيت ويتسبب في هري البطاطس.