الفطير المشلتت هو واحد من أشهر المخبوزات المصرية التقليدية التي تحضر في الريف المصري ويُقدم غالبًا في وجبات الإفطار أو العشاء بجانب العسل، الجبن، أو المربى، يتميز بطعمه الشهي وقوامه المميز الذي يجعله محببًا لدى الجميع.
مكونات الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت، ستحتاجين إلى:
- دقيق أبيض (يفضل النوع متعدد الاستخدامات).
- رشة ملح.
- زبدة فلاحي (أو زبدة عادية إذا لم تتوفر الزبدة الفلاحي).
- قشطة فلاحي طازجة (لدهن الوجه).
- ماء للعجن.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
1. إعداد العجين:
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق مع رشة ملح وامزجيهما جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تقطيع العجينة وفردها:
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- قومي بفرد كل كرة على سطح نظيف ومدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.
3. إضافة الزبدة وثني العجين:
ادهني العجينة المفرودة بطبقة من الزبدة الفلاحي السائلة.
قومي بثني الأطراف إلى الداخل مع دهن كل طبقة بالزبدة حتى تجمعي العجينة في شكل مربع أو دائري.
4. خبز الفطير:
- انقلي العجينة المجهزة إلى صينية مدهونة بالزبدة أو مغطاة بورق زبدة.
- ادهني الوجه بالقشطة الطازجة للحصول على لون ذهبي لامع.
- ضعي الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة (180-200 درجة مئوية) حتى ينضج الفطير ويصبح لونه ذهبيًا.
نصائح لتحضير فطير مشلتت مثالي
- احرصي على دهن الزبدة بالتساوي بين الطبقات للحصول على قوام مقرمش وهش.
- عند فرد العجينة، يجب أن تكون رقيقة للغاية لتصبح الفطيرة خفيفة وهشة.
- يفضل استخدام القشطة الطازجة لدهن الوجه للحصول على لمعان ولون ذهبي مميز.
- يقدم الفطير ساخنًا بجانب العسل أو الجبن للحصول على تجربة لذيذة وشهية.
استمتعي بتحضير الفطير المشلتت في منزلك بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.