تحضير اللحوم بطرق سريعة وطعام شهي هو حلم كل ربة منزل، خاصة عندما تحتاج إلى طهي اللحوم بطريقة سريعة دون أن تضحي بجودة الطعم أو القوام الكثير من الناس يلجأون إلى حلة الضغط لتسريع عملية الطهي لكن هناك طريقة أبسط وأقل تكلفة لتسوية اللحوم بسرعة دون استخدام حلة الضغط، وستحصلين على لحوم ناعمة ومثالية السر يكمن في المكون السري الذي يغير كل شيء.
المكون السري: البصل
نعم البصل ليس فقط لإضافة النكهة، بل هو سر تسوية اللحوم بسرعة إليك كيفية استخدامه بشكل فعال لتسريع عملية الطهي:
الطريقة
- قومي بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة أو حتى فرمه ناعمًا حسب رغبتك.
- يمكنك استخدام بصلتين أو أكثر حسب كمية اللحم الذي ستقومين بطهيه.
- قبل إضافة اللحم إلى المقلاة أو القدر، سخني الزيت أو السمنة على النار، ثم قومي بإضافة البصل المفروم أو الشرائح.
- اتركي البصل ليذبل ويتحول إلى لون ذهبي، وستلاحظين أن البصل يفرز عصاراته.
- بمجرد أن يصبح البصل ذهبيًا، أضيفي قطع اللحم التي تريدين طهيها. البصل يساهم في تطرية اللحم لأنه يحتوي على إنزيمات تساعد على تفكيك الأنسجة العضلية في اللحم.
- قلبي اللحم مع البصل جيدًا حتى يتشرب اللحم نكهة البصل.
- مع استخدام البصل، يمكنكِ خفض درجة الحرارة بعد إضافة اللحم، وتركه ينضج ببطء على نار هادئة. ستلاحظين أن اللحم أصبح طريا بشكل أسرع مقارنة بالطهي التقليدي.
- يمكن أيضًا إضافة كمية قليلة من الماء أو المرق، ولكن البصل نفسه يساعد في تسريع الطهي وحبس الرطوبة داخل اللحم.
- في النهاية لا تنسي إضافة التوابل المفضلة لديك مثل الملح والفلفل الأسود والبهارات لتعزيز الطعم، وستحصلين على لحم طري ولذيذ في وقت قصير.
نصائح إضافية:
- استخدمي البصل الأحمر إذا كنتِ ترغبين في طعم حلو قليلاً في اللحم. البصل الأحمر يفرز سكرًا طبيعيًا أثناء الطهي ويضفي نكهة فريدة.
- الطهي في فرن: يمكنكِ أيضًا استخدام هذه الطريقة مع الطهي في الفرن. ضعي البصل أولاً في الصينية، ثم أضيفي اللحم فوقه وأدخليها في الفرن على درجة حرارة متوسطة. ستحصلين على لحم طري ومطهو بشكل سريع.
لماذا يعمل البصل؟
- البصل يحتوي على إنزيمات تعمل على تطرية الأنسجة العضلية في اللحم بسرعة، مما يقلل من الوقت اللازم لطهيه.
- يساعد البصل في احتفاظ اللحوم بالرطوبة أثناء الطهي، مما يجعلها أكثر طراوة ونكهة.
الفوائد الأخرى:
- طعم غني: بالإضافة إلى تطرية اللحم، البصل يضيف نكهة غنية وعميقة.
- مغذي: البصل يحتوي على مواد مضادة للأكسدة ويعزز من فوائد الطعام.
باتباع هذه الطريقة البسيطة، ستتمكنين من تحضير اللحوم الطرية واللذيذة بسرعة، ودون الحاجة إلى حلة الضغط. ومع المكون السري البسيط “البصل”، ستصبح اللحوم لديكِ أكثر طراوة ولذة في وقت أقل من المعتاد.