تخليل الزيتون من الأمور التي تهم العديد من العائلات، ولكن الطريقة التقليدية قد تكون مرهقة وتحتاج لوقت طويل، إذا كنت تبحثين عن طريقة سهلة وسريعة تشبه طرق المصانع لتخليل الزيتون دون الحاجة لشقه أو نقعه، فهذا المقال يشرح لك الطريقة خطوة بخطوة للحصول على زيتون لذيذ يدوم من السنة للسنة.
اختيار الزيتون المناسب
اختاري الزيتون الطازج والخالي من أي تلف، ويفضل استخدام الزيتون الأخضر أو الأسود حسب رغبتك، لكن يجب أن يكون ناضجًا بدرجة مناسبة وغير مفرط النضج للحصول على أفضل نتيجة.
تجهيز المحلول الملحي
المفتاح الأساسي لنجاح تخليل الزيتون بطريقة المصانع هو إعداد المحلول الملحي الصحيح، قومي بمزج 1 لتر من الماء مع 100 جرام من الملح (ملعقتان كبيرتان تقريبًا) وقلبي جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
إضافة النكهات المميزة
أضيفي النكهات التي تعطي الزيتون طعمه المميز:
- شرائح ليمون.
- فصوص ثوم كاملة.
- أوراق لورا (ورق الغار).
- قطع من الفلفل الحار أو الحلو حسب تفضيلك.
- ملعقة صغيرة من الكركم لإضفاء لون ونكهة مميزة.
طريقة التعبئة
ضعي الزيتون في بطمان زجاجي محكم الإغلاق، اسكبي المحلول الملحي فوق الزيتون حتى يغطيه تمامًا، للتأكد من عدم طفو الزيتون، يمكنك وضع ثقل صغير مثل غطاء بلاستيكي نظيف أو قطعة من الليمون.
الحفظ والمدة المطلوبة
أغلقي البرطمان جيدًا وضعيه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس، سوف يحتاج الزيتون الأخضر من 4 إلى 6 أسابيع ليصبح جاهزًا، بينما الزيتون الأسود قد يتطلب وقتًا أقل (حوالي 3 أسابيع).
النتيجة المبهرة
بعد انتهاء فترة التخليل، ستجدين زيتونًا طريًا ولذيذًا يشبه تمامًا الزيتون الذي يتم تحضيره في المصانع، دون الحاجة للشق أو النقع، وهذه الطريقة تضمن لك تخزين الزيتون من السنة للسنة بجودة ونكهة مثالية.