تعتبر اللحمة المفرومة من اللحوم الاقتصادية، مقارنة بالأنواع الأخرى، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت باستخدامها في الكثير من الوصفات، ويوجد مكون بسيط يمكنك شرائه من العطار أو السوبر ماركت، وإضافته إلى اللحمة المفرومة لمضاعفة كميتها، وبالتالي يمكنك استخدامها لعمل الكفتة أو حواوشي وغير ذلك.
المقادير بحسب قناة «cbc sofra»
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- ربع كيلو برغل منقوع ومصفى من المياه، لساهم في تماسك اللحمة مع المكونات الأخرى، ويتم استخدام البرغل في مضاعفة كمية اللحمة المفرومة.
- كمية بسيطة من الزيت أو حسب الاحتياج.
- 2 بصلة مفرومة.
- بقدونس مفروم حسب الرغبة.
- طماطم مفرومة حسب رغبتك.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات اللحمة أو بهارات دجاج أو بهارات مشكلة أو السبع بهارات، أو أي بهارت مفضلة في الطهي.
- القليل من الحبهان البودر.
طريقة مضاعفة كمية اللحمة المفرومة:
- في البداية، قومي بخلط اللحمة المفرومة، أي كمية لديك، حيث يمكن مضاعفتها مع المقادير الأخرى.
- وومن ثم، ضعي عليها كمية البرغل التي تصفى تماما من المياه، وذلك لأن المياه تساعد على عدم تماسك اللحمة المفرومة، مع المكونات الأخرى، ويكون من الصعب تشكيلها.
- أضيفي البصل ومن الأفضل أن يكون معصور تمامًا من المياه، وكمية بسيطة للغاية من البقدونس كما يمكنك الاستغناء عنه في حالة عدم تفضيله بالطعام.
- وبعد ذلك، ضعي بهارات اللحمة والحبهان البودر والملح والفلفل، والطماطم التي يمكن الاستغناء عنها.
- ومن ثم، اخلطيهم جيدًا، إلى أن تندمج اللحمة مع المكونات، ويمكنك استخدام الكبة في الخلط، أو استمري بالخلط يدويًا لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
طرق تشكيل خلطة اللحمة المفرومة
أما عن التشكيل فيكون حسب رغبتك، حيث يمكنك وضع خلطة اللحمة في الخبز البلدي، لعمل حواوشي ويتم تسويته في الفرن أو على الطاسة، مع القليل من الزيت، أو قومي بنشكيل خلطة اللحمة إلى أصابع أو كرات أو أقراص لعمل كفتة، يتم تسويتها في الصلصة، أو يمكنك شويها على الشواية، أو في الفرن.