الفول المدمس هو أحد الأطباق الرئيسية التي تُزين مائدة الإفطار في كثير من البيوت العربية، ويُعد وجبة غنية بالقيمة الغذائية وسهلة التحضير ويتميز بطعمه الشهي وقوامه الناعم الذي يُرضي جميع الأذواق، خاصة إذا تم إعداده بلمسة منزلية تحمل أسرار المحلات الشهيرة.
المكونات:
- نصف كيلو فول بلدي (يفضل صغير الحجم للحصول على طعم غني).
- 3 ملاعق كبيرة عدس أصفر (لإضافة قوام وطعم مميز).
- ملعقة كبيرة أرز (لجعل الفول ناعمًا وقشديًا).
- حبة طماطم مقطعة نصفين (للون الجميل).
- حبة ليمون مقطعة نصفين (للحفاظ على لون الفول وعدم اسمراره).
- فصان من الثوم (اختياري لنكهة مميزة).
- ماء ساخن (لتغطية الفول أثناء التسوية).
خطوات التحضير:
- نقع الفول:
- اغسل الفول جيدًا، ثم انقعه في ماء بارد لمدة 8-12 ساعة.
- أضف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا (اختياري) لتسريع الطهي.
- تجهيز الدماسة:
- في قاع الدماسة (أو قدر الضغط أو حلة عادية)، ضع العدس والأرز والطماطم والليمون والثوم.
- إضافة الفول:
- أضف الفول المنقوع فوق المكونات السابقة، ثم غطِّ المكونات بالكامل بالماء الساخن.
- التسوية:
- ضع الدماسة على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم اخفض الحرارة تمامًا إلى أقل درجة ممكنة.
- اترك الفول يطهى على نار هادئة جدًا لمدة 6-8 ساعات (يمكن تركه طوال الليل).
- تأكد من فحص مستوى الماء كل ساعتين، وأضف ماء ساخنًا إذا لزم الأمر للحفاظ على تغطية الفول.
- الخلطة السرية (اختياري):
- بعد تسوية الفول، أضف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ورشة كمون إلى الدماسة لنكهة تشبه المحلات.
- التقديم:
- اهرس كمية من الفول بالشوكة للحصول على قوام كريمي.
- أضف التوابل حسب الرغبة: ملح، كمون، عصير ليمون، زيت زيتون، أو طحينة.