“سر من اسرار محلات الطرشي ”.. طريقة تخليل اللفت في البيت بأسرار الخبراء والطعم الاصلي بتاع زمان .. خزني منه 20 برطمان !!

اللفت المخلل من أشهر المخللات المحببة في المطبخ العربي، حيث يُضفي نكهة مميزة على وجبات الطعام ويُكمل الطاولات في المناسبات ويتميز اللفت بسهولة تخليله في المنزل بتكلفة بسيطة وبمكونات متوفرة ففي هذا المقال، سنقدم طريقة تخليل اللفت بخطوات بسيطة ونصائح تضمن لكِ طعمًا مثاليًا وقرمشة لذيذة.

المكونات

• 2 كيلو لفت طازج (متوسط الحجم).
• 4 أكواب ماء (لإعداد المحلول الملحي).
• 6 ملاعق كبيرة ملح خشن.
• حبة بنجر (شمندر) صغيرة (لإضافة اللون الأحمر).
• 2-3 أكواب خل أبيض (اختياري).
• 3 فصوص ثوم (اختياري).

الأدوات المطلوبة

• برطمانات زجاجية نظيفة ومحكمة الإغلاق.
• إناء كبير لتحضير المحلول الملحي.

خطوات تحضير اللفت المخلل

1. تحضير اللفت:

1. اغسلي اللفت جيدًا بالماء لإزالة الأتربة والأوساخ.
2. قشري الأطراف فقط (يمكنك ترك القشرة للحصول على مخلل مقرمش أكثر).
3. قطّعي اللفت إلى شرائح سميكة أو إلى قطع طولية حسب الرغبة.

2. إعداد المحلول الملحي:

1. في إناء كبير، اخلطي الماء مع الملح جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
2. أضيفي كوبًا من الخل الأبيض إلى المحلول إذا كنتِ تفضلين نكهة أقوى (اختياري).

3. إعداد البرطمانات:

1. ضعي طبقة من شرائح اللفت داخل البرطمان.
2. أضيفي شريحة أو اثنتين من البنجر (الشمندر) بين طبقات اللفت للحصول على لون وردي جميل.
3. إذا كنتِ تستخدمين الثوم، ضعي فصوص الثوم بين طبقات اللفت لتعزيز النكهة.

4. صب المحلول الملحي:

1. املئي البرطمانات بالمحلول الملحي حتى تغطي المكونات بالكامل.
2. تأكدي من عدم وجود فراغات هوائية داخل البرطمان.

5. التخمير:

1. أغلقي البرطمانات بإحكام وضعيها في مكان جاف وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
2. اتركي البرطمانات لمدة 7-10 أيام لتتخمر المكونات وتكتسب النكهة المطلوبة.