فرم اللحم من العمليات الأساسية في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل الكفتة والبرجر والحشوات، في حين أن المفرمة الكهربائية أو الكبة تعد الخيار المثالي لهذه العملية، قد لا تكون متوفرة دائمًا، لحسن الحظ، يمكن فرم اللحم يدويًا باستخدام السكين، في هذا المقال، سنستعرض خطوات سهلة لفرم اللحم باستخدام السكين بشكل احترافي.
اختيار السكين المناسب
اختيار السكين المناسب هو الخطوة الأولى لنجاح عملية فرم اللحم يدويًا، يُفضل استخدام سكين حاد وعريض مثل سكين الشيف لتسهيل العملية، يجب أن تكون السكين نظيفة وحادة لضمان تقطيع اللحم بسهولة ودقة.
نصائح حول السكين:
- اختر سكينًا ثقيلًا ومتينًا للتحكم الأفضل أثناء الفرم.
- احرص على شحذ السكين قبل الاستخدام لضمان التقطيع السلس.
تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة
قبل الفرم، من المهم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة لتسهيل العملية، ابدأ بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة، ثم قسم هذه الشرائح إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم. هذا الإعداد يضمن توزيعًا متساويًا أثناء الفرم.
خطوات التقطيع:
- قطع اللحم إلى شرائح رقيقة ومتناسقة.
- قسم الشرائح إلى مكعبات صغيرة لضمان سهولة الفرم.
فرم اللحم بالسكين
الخطوة الأهم هي فرم اللحم باستخدام تقنية التقطيع المتقاطع، ضع قطع اللحم على لوح تقطيع ثابت وابدأ بتقطيعها بشكل مستمر، استخدم حركة سريعة ومتقاطعة لتفتيت قطع اللحم حتى تصل إلى القوام المطلوب.
خطوات فرم اللحم:
- ضع اللحم المقطع على لوح تقطيع خشبي.
- ابدأ بتحريك السكين بإحكام في الاتجاهات المختلفة.
- إذا أصبح اللحم طريًا، ضعه في الثلاجة قليلًا لتسهيل العملية.
فرم اللحم باستخدام السكين هو مهارة بسيطة يمكن تعلمها بسهولة عند غياب الأدوات الكهربائية، باستخدام السكين المناسبة وتقنية التقطيع الصحيحة، يمكنك تحضير لحم مفروم ناعم يناسب جميع وصفاتك المفضلة.