يُعد السمك من أشهى الأطباق البحرية التي يحبها الجميع، سواء الكبار أو الصغار، ويتميز بطعمه الرائع الذي يجعلنا نتردد على المطاعم للاستمتاع به لكن، السر وراء طعمه المميز يكمن في التتبيلة الخاصة التي تضاف إليه إذا كنتِ ترغبين في تحضير سمك لذيذ مثل المطاعم، إليكِ طريقة تحضير التتبيلة الأصلية التي ستجعلكِ تأكلين أصابعك من الوراء.
مكونات تتبيلة السمك:
ملعقة كبيرة من السماق
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
عصير حبتين من الليمون
رشة من الملح
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس
كوب من البقدونس المفروم
كوب من الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير:
1. قومي بتنظيف السمك جيدًا من الداخل والخارج.
2. اخلطي الثوم، الملح، والمكونات الأخرى جيدًا للحصول على خليط متجانس.
3. غطي السمك بهذا الخليط من جميع الجوانب، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ليمتص النكهات جيدًا.
طريقة تحضير السمك المقلي:
المكونات:
كيلو من السمك (أي نوع تفضلينه)
حبتان من الليمون
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقتان صغيرتان ونصف من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقة كبيرة من السماق
فلفل أسود حسب الرغبة
طحين للقلي
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
1. نظفي السمك جيدًا، وأزيلي الحراشف والأحشاء.
2. انقعي السمك في مزيج من الماء، الملح، والليمون لمدة ساعتين على الأقل.
3. بعد النقع، اغسلي السمك جيدًا وقطعيه بخطوط عرضية.
4. ضعي التتبيلة على السمك من الجهتين واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
5. غمسي السمك في الطحين، ثم اقليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
6. قومي برفع السمك من الزيت وضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
طريقة تحضير السمك المشوي في الفرن:
المكونات:
كيلو من السمك
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السماق
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة
عصير ليمونتين
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس
كوب من البقدونس المفروم
كوب من الكزبرة المفرومة
خضروات مقطعة لشرائح (بصل، طماطم، فلفل حلو بجميع ألوانه)
طريقة التحضير:
1. نظفي السمك جيدًا وأزيلي القشور والأحشاء.
2. قومي بشق السمك من أحد الجانبين بشكل طولي.
3. اخلطي جميع المكونات مع الخضروات المقطعة.
4. حشي السمك بالخليط وضعه في صينية فرن.
5. غطي الصينية بورق القصدير، ثم أدخليها في الفرن حتى تنضج تمامًا.
6. بعد النضج، قدمي السمك المشوي واستمتعي بالطعم الرائع.