مع قدوم فصل الشتاء، يبحث الكثيرون عن الأطعمة الدافئة التي تمنح شعورا بالراحة والدفء، يعد محشي الكرنب من الأكلات الشهيرة والمحبوبة في المطبخ المصري، حيث يعتبر خيارا مثاليا للكثير من الأشخاص في هذا المقال، سنتعرف على طريقة إعداد محشي الكرنب بخطوات بسيطة ومكونات سهلة.
المكونات اللازمة لتحضير محشي الكرنب
لتحضير طبق شهي من محشي الكرنب، ستحتاجين إلى:
- كرنبة متوسطة الحجم.
- 3 أكواب من الأرز المغسول.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعما.
- حزمة بقدونس.
- حزمة كزبرة.
- حزمة شبت.
- ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات المحشي.
- زيت للطهي.
- شوربة (دجاج أو لحم) أو ماء مضاف إليه مكعب مرق، حسب التفضيل.
خطوات تحضير محشي الكرنب
تحضير أوراق الكرنب:
- اغسلي الكرنب جيدا ثم قومي بغليه في ماء مغلي مضاف إليه ملعقة ملح لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح الأوراق طرية.
- ارفعي الكرنب من الماء واتركيه ليبرد، ثم قومي بتقطيع الأوراق إلى قطع مناسبة للف.
تحضير خلطة الحشوة
سخني القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الصلصة والطماطم المبشورة واطهي الخليط حتى يتماسك.
- أضيفي الخضرة (البقدونس، الشبت، الكزبرة) وقلبي المكونات جيدا.
- أطفئي النار واتركي الخليط ليبرد، ثم أضيفي الأرز المغسول واخلطي المكونات جيدا.
طريقة لف المحشي
- خذي ورقة كرنب وضعي ملعقة من الحشوة في منتصفها.
- لفي الجوانب على الحشوة، ثم لفي الورقة من الأسفل للأعلى لتشكيل لفة محكمة.
- كرري العملية مع باقي الأوراق.
ترتيب وتسوية المحشي
- ضعي بعض أوراق الكرنب في قاع حلة كبيرة لمنع الالتصاق.
- قومي برص لفائف المحشي في الحلة بشكل مرتب على شكل طبقات.
- أضيفي الشوربة الساخنة حتى تغمر المحشي بالكامل.
- ضعي الحلة على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
- بمجرد نضج المحشي، أطفئي النار وقدميه ساخنا في الأطباق.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- يمكنك إضافة القليل من الزبدة إلى الشوربة للحصول على طعم أغنى.
- احرصي على توزيع الحشوة بالتساوي داخل أوراق الكرنب للحصول على لفائف متناسقة.
- لتوفير الوقت، يمكنك تجهيز الحشوة وأوراق الكرنب مسبقا وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها لاحقا.
استمتعي بوجبة دافئة وشهية من محشي الكرنب الذي سيجعل فصل الشتاء أكثر دفئا وراحة!