يُعتبر القرنبيط من الخضروات المتنوعة التي تتميز بفوائد صحية عديدة بفضل احتوائه على الألياف والفيتامينات والمعادن التي تدعم صحة الجسم بشكل عام ورغم أن هذا النوع من الخضروات يمكن طهيه بطرق متعددة، إلا أن القلي قد يؤدي إلى إضافة سعرات حرارية غير مرغوب فيها ويقلل من قيمته الغذائية في هذا السياق، نقدم لكِ ثلاث طرق مبتكرة لتحضير القرنبيط بطريقة صحية ولذيذة دون الحاجة إلى القلي، ما يساعد في الحفاظ على قيمته الغذائية.
1- القرنبيط المشوي في الفرن
تُعد طريقة الشواء في الفرن من أسهل الطرق التي يمكن بها إعداد القرنبيط مع الحفاظ على نكهته الأصلية، بالإضافة إلى إضافة القرمشة المحببة دون التأثير على قيمته الغذائية.
طريقة التحضير:
1. قومي بتقطيع رأس القرنبيط إلى زهرات صغيرة واغسليها جيدًا.
2. في وعاء عميق، ضعي الزهرات وأضيفي ملعقتين من زيت الزيتون، ثم تبليها بالملح والفلفل، ويمكنكِ إضافة بعض البهارات المفضلة مثل البابريكا أو الكمون.
3. ضعي القرنبيط المتبل على صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم أدخليه إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية.
4. اتركيه لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا قدميه ساخنًا كطبق جانبي أو رئيسي خفيف.
الفائدة الصحية: الشواء يساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية الأساسية في القرنبيط، ويمنحه نكهة لذيذة مع تقليل الحاجة لاستخدام الزيوت أو الدهون غير الصحية.
2- القرنبيط المطهو على البخار
يُعتبر الطهي بالبخار من أفضل الطرق التي تحافظ على العناصر الغذائية في الخضروات، إذ لا يتعرض القرنبيط لحرارة عالية لفترات طويلة، ما يساعد في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن.
طريقة التحضير:
1. قطعي القرنبيط إلى زهرات صغيرة وأزيلي الأوراق.
2. ضعي الزهرات في وعاء بخاري مملوء بالماء المغلي، واتركيها لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح طريّة.
3. بعد الانتهاء من الطهي، يمكن إضافة رشة من الملح أو الفلفل الأسود، بالإضافة إلى بعض الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل لتحسين الطعم.
الفائدة الصحية: الطهي بالبخار يساعد في الحفاظ على فيتامين C وحمض الفوليك في القرنبيط، كما أنه خيار منخفض السعرات الحرارية مما يجعله مثاليًا للحفاظ على الوزن.
3- شوربة القرنبيط الصحية
تعد شوربة القرنبيط من الأطباق المثالية في الأجواء الباردة، حيث تجمع بين الطعم الرائع والقيمة الغذائية العالية مع كونها قليلة السعرات الحرارية.
طريقة التحضير:
1. قطعي رأس من القرنبيط إلى قطع صغيرة واغسليه جيدًا.
2. في قدر على النار، ضعي قليلًا من زيت الزيتون مع بصلة مفرومة وثوم مهروس، وقلبيهما حتى يذبل البصل.
3. أضيفي القرنبيط المقطع مع مرق الخضار أو الماء، واتركي المزيج يغلي لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى ينضج.
4. بعد النضج، استخدمي الخلاط اليدوي لفرم المكونات حتى تصبح ناعمة أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق.
5. يمكنكِ إضافة كريمة خفيفة أو حليب جوز الهند للحصول على قوام كريمي، لكن يمكن الاستغناء عنها لتحضير شوربة خفيفة وصحية.
الفائدة الصحية: شوربة القرنبيط توفر خيارًا مثاليًا للتحكم في تناول السعرات الحرارية الزائدة، كما أنها غنية بالألياف والفيتامينات المفيدة للجسم.