الطعمية من الأكلات الشهية التي يعشقها الجميع سواء الكبار أو الصغار وتعد من الوجبات الأساسية التي تقدم في وجبة الإفطار أو العشاء ولكن عندما تحاولين تحضير الطعمية في المنزل قد تواجهين صعوبة في الحصول على نفس الطعم والمذاق الذي تجديه في المطاعم وهذه الطريقة ستجعلك تحضرين عجينة طعمية هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج كالمطاعم وبمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
سر العجينة الهشة والمقرمشة
للحصول على طعمية هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج يجب أن تحرصي على اختيار المكونات بعناية حيث يلعب كل مكون دورًا مهمًا في نجاح العجينة فالفول المدشوش هو الأساس في تحضير الطعمية كما أن إضافة بعض المكونات السرية مثل البيكنج باودر والنعناع الطازج تجعل العجينة خفيفة وهشة أما القرمشة فهي تأتي من طريقة القلي واختيار الزيت المناسب.
طريقة تحضير عجينة الطعمية
تحضير عجينة الطعمية يتطلب بعض الخطوات البسيطة التي يجب اتباعها بعناية أولًا قومي بنقع الفول المدشوش في الماء طوال الليل حتى يصبح طريًا ثم قومي بفرمه في الخلاط مع إضافة بعض البهارات مثل الثوم والبصل والكمون والنعناع حسب الذوق وأضيفي البيكنج باودر للحصول على القرمشة ثم اتركي العجينة لترتاح لمدة ساعة قبل تشكيلها وقليها.
طريقة قلي الطعمية للحصول على القرمشة
القلي هو العامل الأساسي للحصول على طعمية مقرمشة من الخارج لذا يجب أن تتأكدي من أن الزيت في درجة حرارة مناسبة ليس بارد ولا ساخن جدًا لأن ذلك قد يؤثر على القرمشة إذا كان الزيت باردًا ستظل الطعمية لزجة من الخارج وإذا كان ساخن ستصبح محترقة من الخارج وغير ناضجة من الداخل لذا تأكدي من أن الزيت ساخن بشكل متوسط قبل وضع الطعمية فيه.