يعد الباذنجان من الخضروات الغنية بعدد كبير من العناصر الغذائية مثل الحديد وأنواع مختلفة من الفيتامينات، ويعتبر إضافة جيدة وصحية للكثير من الأطباق، وبالرغم من ذلك، توجد فيه مشكلة وهي أنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء قليه، وهذا يقلل من فوائده الصحية ولكن توجد طرق بسيطة للتخلص من امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي، والآن سوف نعرض لكم كيفية قلي الباذنجان بدون ما يشرب زيت خلال السطور الآتية.
طريقة قلي الباذنجان الصحية
لقلي الباذنجان بكل سهولة وبدون زيت، اتبعي الخطوات الآتية:
- قومي بغسل الباذنجان بشكل جيد لإزالة الأتربة، ثم قومي بتقشيره وتقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك.
- بعد ذلك، قومي برش القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 5 دقائق.
- ثم قومي بوضع ملعقتين من النشا مع ملعقتين من الدقيق، ثم اغمري شرائح الباذنجان في هذا الخليط حتى تتغطى بطبقة خفيفة من هذا الخليط.
- ثم بعد ذلك، قومي بوضع كمية قليلة من الزيت في المقلاة ثم ضعيه على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن الزيت، ثم أضيفي شرائح الباذنجان واحدة بعد الأخرى.
- قلبي الشرائح حتى تتحول إلى اللون الذهبي من الجانبين بمجرد أن تصبح الشرائح ناضجة، قومي بإخراجها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة قلي الباذنجان في الفرن
لكي تحضري الباذنجان في الفرن، قومي بإتباع الآتي:
- قومي بغسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح متوسطة، ثم انقعيه في الماء والملح .
- وبعد ذلك قومي بوضع ملعقتين من النشا مع ملعقتين من الدقيق .
- ثم ضعي الشرائح في هذا الخليط لتغليفها به.
- ثم ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، رشي القليل من الزيت على الشرائح، ثم ادخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقا، واتركيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.