بلح الشام، إحدى أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والناعم من الداخل، يعتبر خياراً مثالياً لتقديمه في المناسبات أو حتى كوجبة خفيفة خلال فصل الشتاء يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، مع الحصول على نتائج تفوق توقعاتك من حيث الطعم والجودة.
المكونات المطلوبة لتحضير بلح الشام
مقادير العجينة:
كوب من الدقيق.
نصف كوب من الماء.
ربع كوب من الزبدة (أو السمن).
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث بيضات.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
زيت للقلي.
مقادير القطر
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).
خطوات التحضير
1. في وعاء على نار متوسطة، يُخلط السكر والماء ويُترك حتى يصل إلى الغليان.
2. تُخفض الحرارة، ويُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى يثخن قليلاً.
3. يُضاف عصير الليمون وماء الورد، ثم يُترك الخليط يغلي لدقيقة إضافية قبل رفعه عن النار.
4. يُترك القطر جانباً ليبرد تماماً.
تحضير عجينة بلح الشام
1. في وعاء على نار متوسطة، تُخلط الزبدة أو السمن مع الماء والملح والفانيليا حتى تذوب الزبدة ويبدأ الماء في الغليان.
2. يُضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. تُرفع العجينة عن النار وتُترك لتبرد لمدة 10 دقائق.
4. بعد أن تبرد، يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
5. يُضاف البيكنج بودر ويُخلط جيداً.