تحرص الكثير من النساء على البحث عن وصفات جديدة ومميزة تضفي تنوعًا على مائدة الطعام اليومية، ومن بين تلك الوصفات التي تلقى اهتمامًا كبيرًا هي وصفات المخللات المنزلية التي تضيف طابعًا خاصًا للأطباق المالحة، ومخلل الباذنجان، على وجه التحديد، يعد من أكثر المقبلات شعبيةً، ويمكن تحضيره بطرق مبتكرة تناسب جميع الأذواق.
طريقة عمل مخلل الباذنجان التقليدي
المكونات:
- نصف كيلو باذنجان أسود صغير.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- 2 فص ثوم مهروس.
- حبة فلفل حار مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوب من الماء المغلي.
طريقة التحضير:
- اسلقي الباذنجان في ماء مغلي لمدة 10 دقائق حتى ينضج نصف نضج.
- اخلطي الملح مع الثوم والفلفل الحار وعصير الليمون في وعاء صغير
- قومي بعمل شقوق صغيرة في الباذنجان واحشيه بالخليط.
- ضعي الباذنجان المحشي في برطمان معقم واسكبي الماء المغلي فوقه حتى يغمره تمامًا.
- اتركي البرطمان مغلقًا بإحكام في مكان بارد لمدة 3 أيام حتى يتخمر.
طريقة عمل مخلل الباذنجان الحار مع الطماطم
المكونات:
- نصف كيلو باذنجان صغير.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- حبة فلفل أخضر مفروم.
- فصان ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- اسلقي الباذنجان لمدة 15 دقيقة وصفيه جيدًا.
- اخلطي الطماطم مع الفلفل الأخضر والثوم والخل والبهارات حتى تتجانس.
- قومي بحشو الباذنجان بالخليط ورتبيه في برطمان زجاجي.
- اتركيه لمدة يومين في الثلاجة قبل التقديم.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- استخدمي باذنجان طازج وصغير الحجم للحصول على أفضل طعم.
- احرصي على تعقيم البرطمانات جيدًا لضمان حفظ المخلل لفترة أطول.
- يمكن إضافة شرائح الليمون أو الزيت لتعزيز النكهة