تعتبر عملية تجميد الخبز من الطرق الشائعة بين ربات البيوت للحفاظ على الخبز لفترة أطول، ولكن مؤخرًا انتشرت بعض الشائعات التي تشير إلى أن تجميد الخبز قد يكون ضارًا للصحة، في هذا المقال، سنتناول حقيقة هذه الأقاويل ونوضح مدى سلامة تجميد الخبز، خاصة للأطفال.
هل تجميد الخبز يسبب السرطان؟
أشارت بعض الدراسات إلى وجود مخاوف صحية محتملة تتعلق بتجميد الخبز، مما دفع البعض للحديث عن إمكانية زيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السرطان، ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار:
1. تغيرات في مكونات الخبز: عند تجميد الخبز ثم إعادة تسخينه، تتغير مواضع جزيئات النشا في الخبز، وعند تبريده، تعود هذه الجزيئات إلى مواقعها الأصلية، مما يمكن أن يسهم في تعفن الخبز بشكل أسرع، ومع ذلك، هذه العملية ليست مرتبطة مباشرة بمخاطر صحية خطيرة، بل تؤثر فقط على طراوة الخبز وجودته.
2. تكوين الديوكسين: تشير بعض الدراسات إلى أن درجات الحرارة المنخفضة جدًا قد تؤدي إلى تكوين مادة الديوكسين في الخبز، وهي مادة قد تكون مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. لكن في الحقيقة، هذه المخاوف تقتصر على درجات الحرارة المنخفضة بشكل مفرط، وهو أمر نادر الحدوث في الحياة اليومية عند تجميد الخبز في الفريزر.
3. تفاعل الخبز مع المواد البلاستيكية: إحدى المشاكل التي يمكن أن تنشأ عند تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية هي احتمال تفاعل المواد الكيميائية في البلاستيك مع الخبز، وقد تبقى بعض هذه المواد العالقة في الخبز، وعند تناوله، قد تؤثر سلبًا على الصحة العامة، ولكن هذا يعتمد بشكل كبير على نوع المواد البلاستيكية المستخدمة.
كيفية حفظ الخبز بطريقة صحية
لتجنب أي مخاوف صحية، من المهم اتباع طرق صحيحة لحفظ الخبز في الفريزر:
- استخدام علب محكمة الإغلاق: يفضل تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو علب معدنية محكمة لمنع الهواء من الدخول، وبالتالي الحفاظ على جودته لفترة أطول.
- التخلص من الهواء الزائد: يجب التأكد من إزالة الهواء من الكيس قبل إغلاقه. وجود الهواء داخل الكيس يمكن أن يؤدي إلى تكاثر الرطوبة، مما يؤثر سلبًا على جودة الخبز.
- التخزين في الثلاجة: يمكن أيضًا وضع الخبز في الثلاجة بعد شرائه، ولكن يفضل لفه جيدًا في ورق الألمنيوم أو وضعه في كيس مخصص للمأكولات للحفاظ على نضارته.