يعد تخليل اللفت أحد الأطعمة المفضلة في العديد من الثقافات حول العالم، خاصة في المطبخ العربي ويتسم اللفت بنكهته المميزة والقوية، وعند تخليله، يصبح له طعم لذيذ ومميز وما يميز اللفت المخلل هو لونه الوردي الجميل الذي يجذب الأنظار ويضيف لمسة جمالية للطبق في هذا المقال، نقدم لك طريقة تخليل اللفت السريع في المنزل باللون الوردي بطريقة سهلة وسريعة.
المكونات:
- 1 كيلو من اللفت الأبيض
- 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح
- 4 أكواب من الماء
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر (اختياري)
- 2 فص ثوم (مفروم أو كامل حسب الرغبة)
- 1 ورقة لورا (ورق غار)
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم (لإضفاء اللون الوردي المميز)
الطريقة:
1. تحضير اللفت:
- قم بتقشير اللفت الأبيض وتقطيعه إلى شرائح سميكة أو مكعبات، حسب الرغبة. من المهم أن تكون القطع متساوية الحجم حتى تنضج وتتشبع بالنكهة بالتساوي.
- بعد تقطيع اللفت، يمكنك وضعه في وعاء كبير وتركه لعدة دقائق.
2. إعداد محلول التخليل:
- في قدر صغير، أضف الماء، الخل، الملح، السكر، عصير الليمون، وورق الغار إلى النار.
- حرك المكونات جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
- بمجرد أن يغلي المحلول، أضف الكركم إلى الماء المغلي. الكركم هو العنصر الأساسي الذي يعطي اللفت لونه الوردي المميز، لذا تأكد من إضافته في هذه المرحلة.
- اترك المحلول يغلي لمدة 5 دقائق على نار هادئة، ثم ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد تمامًا.
3. نقع اللفت في المحلول:
- بعد أن يبرد المحلول تمامًا، ضع قطع اللفت في برطمان زجاجي نظيف ومعقم. يمكنك إضافة الثوم المفروم أو الكامل، وكذلك بذور الشمر إذا كنت تحب إضافة نكهة إضافية.
- صب المحلول المجهز فوق اللفت في البرطمان بحيث يغمره تمامًا. تأكد من أن اللفت مغطى بالكامل بالمحلول.
- يمكنك إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر للتأكد من تغطية اللفت.
4. تغطية البرطمان:
- غطي البرطمان بإحكام واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين، وذلك لكي يتشبع اللفت بالنكهات ويبدأ عملية التخليل.
5. التخزين:
- بعد مرور يومين، ستلاحظ أن اللفت قد تغير لونه إلى اللون الوردي الجميل بفضل إضافة الكركم. يمكنك الآن وضع البرطمان في الثلاجة حيث يستمر اللفت في عملية التخليل.
- يفضل تركه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل للحصول على أفضل طعم، لكن يمكنك تناوله بعد يومين إذا كنت ترغب في طعمه الطازج.