يعد تخليل اللفت من أشهر طرق تحضير المقبلات في فصل الشتاء، حيث يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش لكن قد تواجه ربات المنازل بعض التحديات خلال هذه العملية، مثل ظهور الريم الذي يؤدي إلى فساد اللفت أو انبعاث رائحة كريهة بعد فترة من التخليل في هذا المقال نقدم لكِ طريقة تخليل اللفت السريع التي تحافظ على اللون الأحمر الطبيعي للمخلل وتضمن لكِ طعماً مضبوطاً وقرمشة لذيذة تدوم لفترة طويلة.
المكونات اللازمة
لتحضير مخلل اللفت السريع (لكيلو واحد من اللفت):
4 أكواب من الماء
40 جرام من ملح الطعام
20 جرام من الثوم المفروم
5 جرام من السكر
5 مل من الخل
رشة من الزيت
شرائح من البنجر (لإعطاء اللون الأحمر)
طريقة التحضير:
1. تحضير الماء:
في البداية، يجب غلي الماء على نار متوسطة، ثم تركه ليبرد تماماً في الهواء قبل استخدامه هذا يضمن الحفاظ على صلاحية اللفت لأطول فترة ممكنة.
2. تحضير اللفت:
قومي بإزالة الأوراق والأعناق من اللفت، ثم اغسليه جيداً لإزالة الطين والترسبات.
ضعي اللفت في ماء مالح لمدة 15 دقيقة لإزالة الطين العالق به.
بعد ذلك، اغسلي اللفت مرة أخرى ثم ضعيه في مصفاة ليجف تماماً.
3. تقطيع اللفت:
باستخدام سكين حاد، قومي بتقشير اللفت وتقطيعه إلى شرائح سميكة أو مكعبات حسب رغبتك.
4. التخلص من ماء اللفت:
رشي الملح على اللفت بعد تقطيعه واتركيه في المصفاة لبضع دقائق ليتخلص من الماء الزائد الذي يسبب ظهور الريم أو العفن.
5. تحضير البرطمان:
قومي برص قطع اللفت داخل برطمان نظيف بحجم مناسب، مع إضافة شرائح البنجر والثوم بين طبقات اللفت.
6. تحضير محلول التخليل:
في وعاء آخر، امزجي الماء المغلي مع الملح والسكر والخل حتى يذوب بالكامل.
اسكبي محلول التخليل في البرطمان حتى يغمر اللفت تماماً.
7. إغلاق البرطمان:
أضيفي رشة من الزيت على سطح المحلول، ثم ضعي كيساً بلاستيكياً فوق اللفت قبل غلق البرطمان بإحكام.
8. الانتظار:
بعد إغلاق البرطمان، اتركيه لمدة ثلاثة أيام في مكان مظلم وجاف يمكنك اختبار المخلل بعد هذه الفترة للتأكد من أنه أصبح جاهزاً للاستهلاك، حيث يصبح طعمه لذيذاً ولا يحتوي على مرارة.