يعتبر مخلل اللفت من الأطباق الجانبية الرائعة التي تضيف لمسة سحرية لأي طاولة طعام، حيث يتميز بقرمشته الفريدة ولونه الأحمر الداكن الجذاب. كما يمتزج طعمه اللذيذ مع مختلف الأطباق، مما يجعله الخيار المفضل للكثيرين. لكن ما هو سر الحصول على ذلك النكهة المميزة واللون المشهي في المنزل؟ لذلك نقدم لكم اليوم وصفة مضمونة للفت مخلل سريع مثالي يناسب كل الأذواق.
مكونات مخلل للفت السريع
- 3 كيلو لفت
- 5 أكواب مياه ساخنة
- 5 ملاعق كبيرة ملح
- نصف كوب خل
- ملعقة صغيرة سكر
- قطعة بنجر
طريقة التحضير
- في البداية اغسل اللفت جيدًا لإزالة أي أوساخ أو أتربة، ثم قشره وقطعه حسب الرغبة، وكذلك البنجر.
- انقع شرائح اللفت في مياه نظيفة لمدة ساعتين على الأقل.
- في بولة عميقة نضع كل من المياه الساخنة والبنجر، مع إضافة الملح والخل و السكر مع التقليب جيدا.
- في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ضعي اللفت وصب محلول التخليل فوق اللفت حتى يغمره تمامًا.
- كما يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الشطة كما يمكن الاستغناء عنها.
- تأكد من عدم وجود فقاعات هواء داخل البرطمان، وأغلقه بإحكام واتركه في مكان بارد وجاف لمدة 5 أيام. مع مراعاة قلب البرطمان في أول 24 ساعة.
ثلاث أخطاء في تخليل اللفت
- الخطأ الأول: استخدام اللفت كبير الحجم أو ذو قشرة رقيقة، فهو يؤدي إلى طعم غير مستحب أو قوام طري. لذا يجب اختيار اللفت الصغير إلى المتوسط، حيث يكون قشره سميكًا ولامعًا. تأكدي من عدم وجود علامات للتلف أو الشقوق. اللفت الجيد سيكون أكثر نضارة وطعمه أفضل.
- الخطأ الثاني: عدم إضافة الملح بالكمية الكافية أثناء التحضير، مما يؤدي إلى عدم تحقيق المذاق المناسب وفقدان اللفت لقرمشته لذلك. يفضل نقع اللفت في محلول ملحي (1 كوب ملح لكل 4 أكواب ماء) لمدة 30 دقيقة قبل الطهي أو التخليل. هذا يساعد في الحفاظ على قوام اللفت ويعزز طعمه.
- الخطأ الثالث: وضع اللفت في الثلاجة مباشرة بعد تحضيرة، فهذا يبطئ من عملية تسويته، لذلك عليك وضع خارج الثلاجة لمدة ثلاث أيام ثم نضع في الثلاجة.