البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية التي تضيف نكهة خاصة لأطباقنا اليومية، ولكن المشكلة الأكبر التي تواجه الكثير منا هي كيفية تخزينها دون أن تذبل أو تعفن سريع في هذا المقال، سوف نقدم لك طريقة عبقرية وبسيطة للحفاظ على البقدونس والشبت طازجين لأطول فترة ممكنة، وكأنك اشتريتهما للتو.
لماذا يعفن البقدونس والشبت بسرعة؟
- احتوائهما على نسبة عالية من الماء يجعل الأوراق عرضة للعفن إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح.
- سوء التهوية أو الرطوبة الزائدة في الثلاجة قد يؤدي إلى فسادها.
الطريقة العبقرية لتخزين البقدونس والشبت
المكونات والأدوات المطلوبة
- حزمة من البقدونس أو الشبت.
- مناديل ورقية.
- كيس بلاستيكي نظيف أو علبة تخزين محكمة الإغلاق.
- كوب من الماء (لأحد الخيارات).
الخطوات التفصيلية
- اغسلي الأعشاب جيدا لإزالة أي أوساخ أو أتربة.
- اتركيها لتجف تمامًا، لأن الرطوبة الزائدة تؤدي إلى العفن.
- افردي المناديل الورقية على سطح نظيف.
- ضعي الأعشاب عليها ولفيها بلطف بالمناديل لتغطيتها بالكامل.
- ضعيها داخل كيس بلاستيكي مع ترك فتحة صغيرة للتهوية.
- احفظي الكيس في درج الثلاجة الخاص بالخضروات.
- قصي أطراف سيقان البقدونس والشبت كما تفعلين مع الزهور.
- ضعيها في كوب يحتوي على القليل من الماء (حوالي 2 سم).
- غطي الأوراق بكيس بلاستيكي دون إحكام الغلق.
- ضعي الكوب في الثلاجة مع تغيير الماء كل 2-3 أيام.
- قطعي البقدونس والشبت إلى أجزاء صغيرة بعد تنظيفها وتجفيفها.
- وزعيها على صينية أو طبق وضعيها في الفريزر لمدة ساعتين.
- بعد أن تتجمد، انقليها إلى أكياس التجميد أو علب محكمة الإغلاق، واحتفظي بها في الفريزر.
- عند الحاجة، أخرجي الكمية المطلوبة مباشرة دون إذابة الجليد.
نصائح إضافية للحفاظ على الأعشاب طازجة
- لا تضغطي على الأوراق أثناء التخزين حتى لا تتعرض للكدمات.
- تجنبي غسل الكمية كاملة إذا كنتِ لا تنوين استخدامها فورًا؛ اغسلي فقط ما تحتاجينه.
- احفظي الأعشاب بعيدًا عن الفواكه التي تطلق غاز الإيثيلين، مثل التفاح والموز، لأنها تسرع عملية التلف.