العيش البلدي هو أحد العناصر الأساسية في كل منزل مصري، حيث يعتبر ركيزة مهمة لأي وجبة يومية، ومع ارتفاع أسعار السلع الغذائية، أصبح إعداد العيش البلدي في المنزل خيارًا اقتصاديًا وصحيًا، حيث يضمن لكي نظافة المكونات والتحكم في جودتها، وفي هذا المقال، نقدم لكي الطريقة البسيطة لتحضير العيش البلدي باستخدام أدوات المطبخ المنزلية فقط.
مقادير تحضير العيش البلدي
لإعداد العيش البلدي في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 3 أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الردة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ماء دافئ للعجن.
- ردة إضافية للفرد.
طريقة تحضير العيش البلدي خطوة بخطوة
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الردة والملح والسكر والخميرة، واضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة، ثم قومي بتغطية العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر وتزداد حجمها.
- تشكيل العيش: بعد تخمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم، وباستخدام النشابة، افردي كل كرة على سطح مرشوش بالردة للحصول على شكل دائري ورقيق.
- خبز العيش: سخني المصفاة على النار وضعي رغيف العيش على ظهر المصفاة ثم اتركيه حتى ينتفخ ويأخذ لونًا ذهبيًا، ثم قومي بتقليبه على الوجه الآخر حتى ينضج تمامًا، وكرري الخطوات مع باقي الكمية.
نصائح لتحضير العيش البلدي بنجاح
- استخدمي ماء دافئ وليس ساخنًا لتجنب قتل الخميرة.
- تأكدي من تخمير العجينة في مكان دافئ للحصول على نتيجة أفضل.
- إذا لم يتوفر لديكي مصفاة، يمكنك استخدام صينية ثقيلة مقلوبة فوق النار