تعتبر البطاطس واحدة من الخضروات الأساسية في معظم المطابخ، وما يميزها هو تنوع استخداماتها في العديد من الأطباق، فتقدم مقلية، مسلوقة، طبيخ، صينية، ومع ذلك، ليست كل أنواع البطاطس مناسبة لكل وصفة، حيث تختلف أنواعها من حيث القوام والطعم وتفاعلها مع الحرارة، لذلك نكشف لكم من خلال موقعنا فى السطور التالية، الفرق بين بطاطس القلي وبطاطس الطبيخ بكل سهولة.
الفرق بين بطاطس القلي وبطاطس الطبيخ بالتفصيل
بطاطس القلي تتميز بلونها الأصفر الفاتح، قشرتها رقيقة وناعمة وغالبًا ما تكون طويلة أو بيضاوية الشكل، اما بطاطس الطبيخ فلونها مائل إلى البني أو الأحمر وقشرتها أكثر سماكة وخشونة وتكون دائرية أو غير منتظمة الشكل.
وبالنسبة لقوام البطاطس عند التقطيع، فبطاطس القلي صلبة عند التقطيع ولا تُخرج ماءً بكثرة وتتحمل الحرارة العالية أثناء القلي دون أن تتفتت أو تلين، لكن بطاطس الطبيخ طرية قليلًا عند التقطيع وتخرج ماء أكثر وتميل إلى الذوبان عند الطهي، مما يجعلها مثالية لامتصاص النكهات وإعطاء سماكة للطبيخ.
التفريق بين بطاطس القلي وبطاطس الطبيخ
ضعي قطعة صغيرة من البطاطس في كوب ماء، اذا طفت على سطح الماء بسبب انخفاض محتواها من النشا، فهي بطاطس للقلي، اما بطاطس الطبيخ تغوص في قاع الكوب بسس احتوائها على نسبة عالية من النشا.