الفطير الفلاحي يعتبر واحدا من أشهر الأكلات التقليدية في المطبخ المصري وهو يتميز بطعمه الغني وقوامه المورق الذي يجعله وجبة مميزة على أي مائدة يعتبر الفطير رمزا للكرم في الريف المصري وغالبا ما يقدم في المناسبات والأعياد كما أن تحضيره في المنزل يمنحك فرصة لتجربة الطعم الأصيل بطريقة اقتصادية وبسيطة.
أصل الفطير الفلاحي وأهميته في المطبخ المصري
لتحضير الفطير الفلاحي المورق تحتاجين إلى مكونات متوفرة في كل بيت وتشمل الدقيق والماء ورشة ملح والزبدة أو السمنة لتكوين الطبقات المورقة بالإضافة إلى الزيت الذي يساعد في فرد العجين بسهولة كما أن استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة يضمن الحصول على طعم قريب جدا من الفطير الجاهز.
خطوات تحضير الفطير الفلاحي في المنزل
ابدئي بتحضير العجينة عن طريق خلط الدقيق مع رشة ملح وإضافة الماء تدريجيا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة اتركي العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة ثم قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة خذي كرة وافرديها باستخدام الزيت حتى تصبح رقيقة جدا ادهنيها بالسمنة أو الزبدة واطويها على شكل مربع كرري الخطوة مع باقي الكرات وضعي كل واحدة فوق الأخرى حتى تتكون الطبقات ثم افرديها مرة أخرى وضعيها في صينية مدهونة بالزيت وادخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج ويحمر سطحها.
نصائح لضمان فطير مورق وشهي
لضمان الحصول على فطير مورق وناجح احرصي على استخدام سمنة طبيعية ذات جودة عالية لأنها تعطي النكهة المميزة للفطير كما يفضل أن تكون العجينة طرية وسهلة التشكيل لتحصلي على طبقات منتظمة احرصي أيضا على دهن العجينة بالسمنة أثناء تشكيل الطبقات لأن ذلك هو السر وراء قوامها المورق ويمكنك إضافة القليل من الحليب أثناء العجن لتحسين الطعم.
طرق تقديم الفطير الفلاحي وأفكار للإضافات
يمكن تقديم الفطير الفلاحي ساخنا بجانب العسل الأبيض أو الأسود والقشطة كوجبة إفطار لذيذة أو مع الجبن والبيض ليكون وجبة متكاملة كما يمكن استخدامه كقاعدة لحشوات مختلفة مثل الشوكولاتة أو الفواكه للحصول على فطير حلو أو حشوات مثل السجق والخضروات للحصول على فطير مالح.