ترغب الكثير من السيدات في تحضير القراقيش لتناولها مع المشروبات الساخنة مثل الشاي بحليب، خاصة في ليالي الشتاء الباردة، حيث تعد من الأطباق الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها لدى الكثير منا، إذ تتمتع بمذاق شهي يجعل الكثير يقبل على تناولها وتختلف طرق تحضيرها فهناك القراقيش السادة والقراقيش بحشوة العجوة، فاليوم نقدم لكم طريقة عمل القراقيش السادة المقرمشة بطعم أحلى من الجاهز.
مقادير عمل القراقيش
تعد القراقيش من الوصفات القديمة التي توارثتها الأجيال من الأمهات والجدات، ولكي يتم تحضيرها نحتاج للمكونات التالية:
- كيلو دقيق
- 2 كوب الا ربع ماء = 350 جرام (ممكن يقل أو يزيد حسب نوع الدقيق)
- كوب وربع سمنة + نصف كوب زيت = 360 جرام
- 4 ملاعق كبيرة سكر = 80 جرام
- كيس خميرة = 11 جرام
- ملعقه صغيره بيكنج بودر = 4 جرام
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب سمسم
طريقة عمل القراقيش
- يتم وضع كل من السكر والخميرة في وعاء مع كوب من الماء الدافئ ويتم التقليب حتى يذوب السكر، نترك الخليط لمدة 10 دقائق.
- في إناء آخر يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح وكذلك السمسم مع التقليب.
- يتم تسخين السمن والزيت دون الوصول إلى درجة الغليان
يتم إضافة السمن والزيت إلى خليط الدقيق مع التقليب باستمرار. - أضيفي خليط السكر والخميرة إلى الدقيق مع التقليب جيدا ويتم إضافة كمية الماء المتبقية حسب احتياج العجينة حتى نحصل على قوام سميك شبه متماسك.
- تترك العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نأخذ قطعة من العجينة ثم تفرد على شكل مستطيل طويل وبسمك متوسط وليس رقيق، ثم نتخلص من الأطراف الزائدة ثم نرش الوجه بالسمسم.
- ثم نقطع المستطيل إلي شرائح تشبه أصابع اليد، ثم نكرر نفس الخطوات مع باقي الكمية.
- يتم وضعها في الصواني مع ترك مسافة بين بعضها البعض ثم تغطى بقطعة من القماش القطنية وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- ثم تخبز في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية على الرف الشبكي في المنتصف، ثم تترك لمدة ما بين 25 إلي 35 دقيقة حتي تنضج وتأخذ اللون الذهبي، نخرجها من الفرن ثم تقدم ألف هنا وشفا.