يعد الجوز أو ما يعرف في بعض البلدان بعين الجمل، من المكسرات الغنية بالأحماض الدهنية المفيدة للجسم مثل أوميجا 3 وتحتوي على مضادات للأكسدة أكثر من أي طعام آخر، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. حيث تعد شجرة الجوز من أقدم الأشجار التي عرفها الإنسان، فقد شكلت جزءاً هاماً من حمية البشر لآلاف السنين، ولهذا نقدم لكم وصفة مبتكرة باستخدام عين الجمل وبطعم لا يختلف عليه أحد.
المكونات
- كيلو من عين الجمل
- 2 بيضة
- 100 جرام من السكر الأبيض
- رشة ملح
- 150 جرام من الزبدة
- 100 جرام من الكريمة
- 600 جرام من الدقيق
- نصف ملعقة من البيكنج البودر
الحشوة
- بياض بيضة
- 100 جرام من السكر
- 100 جرام من عين الجمل
طريقة التحضير
- في البداية نضع لتر من الماء في حلة مناسبة على النار ويترك حتى تمام الغليان.
- بعد ذلك نضع عين الجمل مع التقليب المستمر لمدة ربع ساعة.
- بعدها نقوم بتصفية عين الجمل، ثم تقشيرها حيث الماء المغلي يسهل من هذه العملية.
- ثم نحضر 100 جرام من عين الجمل ويتم فرمه جيدا، ومن ثم يوضع في بولة عميقة ويترك جانبا.
- ثم نضع كل من البيض والسكر ويتم التقليب جيدا حتى يذوب السكر تماما.
ثم نضيف الملح والزبدة والكريمة مع خفق المكونات جيدا. - ثم أخيرا ننزل بالدقيق والبيكنج بودر تدريجيا مع تحريك المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نترك العجين لمدة 10 دقائق حتى ترتاح ثم نقوم بتقطيعها إلى كرات صغيرة الحجم.
- في ذلك الحين نحضر الحشوة من خلال خفق بياض البيض مع السكر وعين الجمل.
- يتم فرد العجين على سطح صلب على شكل دائرة ثم تقطع على هيئة مثلثات، ثم نحشوها بخليط عين الجمل (نضعها فى منتصف العجين)، ونغلقها ونلفها على شكل كرواسون، وذلك بلف القاعدة المحشية إلى الأعلى ثم تشكيلها، ونقوم بعمل شقوق صغيرة بالشوكة على سطحها ويتم دهن الوجه بصفار البيض.
- ندخل العجين إلى الفرن الساخن، على حرارة 180 درجة، ونتركه يحمر لمدة ثلث ساعة.
- ثم يقدم بجانب كوب من الحليب أو القهوة حسب الرغبة.