الكفتة المشوية تعد من الأطباق الشهية والمفضلة في المطبخ المصري، وهي خيار مثالي للمناسبات والعزائم بفضل طعمها اللذيذ الذي يعشقه الجميع، عادة ما يتم إعدادها على الفحم أو في الفرن، ولكن هل فكرت يوما في تحضيرها بطريقة مبتكرة داخل البرطمان؟ إليك طريقة مميزة لتحضير الكفتة المشوية في البرطمان بنفس نكهة المطاعم الشهيرة، إلى جانب طريقة عمل سلطة الطحينة التي تكمل هذا الطبق الرائع.
مكونات الكفتة المشوية في البرطمان
- 500 جرام لحم مفروم (نصف لحم ونصف دهن لضمان طعم شهي).
- بصلة صغيرة مبشورة ناعما.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة (جاهزة أو خليط من الكمون، الكزبرة، القرفة، والفلفل الحار).
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا لإضافة لون مميز.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن.
- ربع كوب ماء للعجن (حسب الحاجة).
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (السر للحصول على قوام طري ومتماسك).
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، امزجي اللحم المفروم مع البصل المبشور، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، البابريكا، والبيكنج بودر.
- أعجني المكونات جيدا بيديك أو باستخدام ملعقة خشبية لضمان توزيع التوابل بالتساوي.
- إذا لاحظت أن الخليط جاف قليلا، أضيفي الماء تدريجيا حتى تحصلي على قوام لزج يسهل تشكيله.
- شكلي اللحم إلى أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
- جهزي برطمان زجاجي نظيف وجاف، وضعي فيه الكفتة بشكل رأسي دون الضغط عليها.
- إذا أردت إضافة نكهة إضافية، ضعي قطعا صغيرة من الفلفل الأخضر أو شرائح البصل بين قطع الكفتة.
- أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- اتركي البرطمان في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الكفتة، ويمكنك فتح البرطمان في منتصف الوقت لإضافة قليل من الزيت على الوجه.
التقديم
بمجرد أن تتحول الكفتة إلى لون ذهبي وتصبح ناضجة، أخرجيها من البرطمان وقدميها ساخنة، يمكن تقديمها مع سلطة الطحينة أو الأرز الأبيض لإكمال الوجبة.
نصيحة إضافية
تحضير سلطة الطحينة بجانب الكفتة يضيف طعما مميزا، امزجي الطحينة مع عصير الليمون، قليل من الثوم، الكمون، والماء حتى تحصلي على قوام ناعم ومثالي للتغميس.
بهذه الطريقة المبتكرة والبسيطة، يمكنك الاستمتاع بطبق الكفتة المشوية بنكهة الحاتي دون عناء الشواء التقليدي، جربيها وستندهشين من النتيجة!