الفلفل الأسود من التوابل الأساسية في معظم المطابخ حول العالم، ويُستخدم لإضافة نكهة مميزة وفوائد صحية عديدة ولكن مع زيادة الغش في الأسواق، قد يصبح من الصعب التفريق بين الفلفل الأسود الأصلي والمغشوش و لحسن الحظ، هناك طريقة بسيطة وفعالة تستطيع من خلالها اختبار جودة الفلفل الأسود خلال ثوانٍ دون الحاجة إلى أدوات خاصة أو تكلفة إضافية.
لماذا يُغش الفلفل الأسود؟
يعتبر الفلفل الأسود من التوابل مرتفعة الثمن مقارنة ببعض البدائل ولذلك، يلجأ بعض التجار إلى الغش عبر خلطه بمواد مشابهة في الشكل، مثل البذور الصناعية، أو باستخدام بذور منتهية الصلاحية أو مطحونة مع إضافات غير صحية.
كيفية التفريق بين الفلفل الأسود الأصلي والمغشوش؟
الحركة السحرية التي ستساعدك في معرفة جودة الفلفل الأسود هي اختبار الطفو في الماء.
الخطوات:
- أحضر كوبًا من الماء النظيف بدرجة حرارة الغرفة.
- أضف كمية صغيرة من حبوب الفلفل الأسود (حوالي ملعقة صغيرة) إلى الماء.
- راقب ما يحدث للحبوب.
النتيجة:
- الفلفل الأسود الأصلي:
- الحبوب ستغرق تدريجيًا إلى قاع الكوب.
- السبب في ذلك هو أن الفلفل الأسود الأصلي يتميز بكثافة عالية نتيجة لاحتوائه على الزيوت الطبيعية.
- الفلفل الأسود المغشوش:
- الحبوب ستطفو على سطح الماء أو تظل عائمة.
- المواد المغشوشة غالبًا ما تكون خفيفة الوزن بسبب قلة الزيوت أو كونها مصنوعة من مواد صناعية أو غير طبيعية.
اختبارات إضافية للتأكد من الجودة
إذا كنت تريد المزيد من التأكيد، يمكنك تجربة هذه الطرق البسيطة:
- اختبار الطحن:
- قم بطحن حبة من الفلفل الأسود.
- الفلفل الأسود الأصلي يتميز برائحة قوية ومنعشة، بينما المغشوش يكون ضعيف الرائحة أو يحتوي على شوائب.
- اختبار الكسر:
- حاول كسر حبة الفلفل بأصابعك أو بمطرقة صغيرة.
- الحبة الأصلية ستكون صلبة ومتماسكة وتنكسر بصعوبة، في حين أن الحبة المغشوشة قد تكون هشة وسهلة الكسر.
- اختبار الرائحة:
- افرك حبة الفلفل بين أصابعك واستنشق رائحتها.
- الفلفل الأصلي يترك رائحة نفاذة وزيتية، بينما المغشوش تكون رائحته ضعيفة أو معدومة.