يعتبر مخلل الجزر من أشهر المقبلات التي تضيف نكهة لذيذة ومميزة على المائدة، ويتميز بسهولة تحضيره وفوائده الصحية العديدة، مثل تحسين الهضم وإضافة المزيد من الفيتامينات والمعادن إلى نظامك الغذائي فإذا كنت ترغب في تحضير مخلل الجزر في المنزل، نقدم لك في هذا المقال أفضل طريقة لعمل مخلل الجزر اللذيذ والمقرمش، التي ستمنحك مذاقاً رائعاً وتضمن لك نجاحه في كل مرة.
المكونات:
- 1 كيلو جزر (مقشر ومقطع إلى شرائح أو أصابع حسب الرغبة)
- 2 كوب ماء
- 1 كوب خل أبيض أو خل التفاح
- 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
- 4 فصوص ثوم (مفروم أو كامل حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة حبوب كمون
- 1 ملعقة صغيرة حبوب كزبرة
- 1 ورقة غار (ورقة لورا)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة زعتر (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير الجزر:
- ابدأ أولاً بتقشير الجزر وغسله جيدًا. بعد ذلك، يمكنك تقطيع الجزر إلى شرائح دائرية أو أصابع طويلة حسب ما تفضل.
- يمكن أيضًا تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة إذا كنت ترغب في شكل مخلل مختلف.
2. تحضير المحلول الملحي:
- في وعاء عميق، قم بإضافة 2 كوب من الماء مع 1 كوب من الخل. ثم أضف الملح والسكر (إذا كنت ترغب في إضافة بعض الحلاوة) وقلّب المكونات جيدًا حتى يذوب الملح والسكر.
3. إضافة التوابل:
- في المحلول الملحي، أضف الثوم المفروم أو الفصوص الكاملة، حبوب الكمون والكزبرة، ورقة الغار والفلفل الأسود (اختياري).
- يمكن أيضًا إضافة الزعتر لإضفاء نكهة عطرية مميزة.
- إذا كنت تفضل مخللاً أكثر حدة، يمكنك زيادة كمية الثوم أو إضافة بعض الفلفل الحار.
4. وضع الجزر في البرطمان:
- في برطمان زجاجي معقم، قم بترتيب قطع الجزر بشكل متراص لتوفير المساحة في البرطمان.
- تأكد من أن الجزر ممتلئ بشكل جيد داخل البرطمان ولا يوجد هواء بين القطع.
5. صب المحلول الملحي فوق الجزر:
- بعد تجهيز المحلول الملحي بالتوابل، قم بصبه فوق الجزر في البرطمان بحيث يغمر المحلول الجزر بالكامل.
- تأكد من أن قطع الجزر مغطاة بالكامل بالمحلول الملحي حتى لا يتعرض الجزر للتلف.
6. غلق البرطمان:
- قم بإغلاق البرطمان بإحكام باستخدام غطاء محكم لمنع دخول الهواء.
- يفضل أن تتركه في مكان مظلم وبارد (مثل الخزانة أو داخل الثلاجة) لمدة تتراوح من 3 إلى 7 أيام، حسب درجة الحرارة المحيطة وتفضيلاتك الشخصية في المذاق.
7. اختبار الطعم:
- بعد مرور 3 أيام، يمكنك فتح البرطمان واختبار طعم المخلل.
- إذا كان الطعم مضبوطًا حسب رغبتك، يمكنك تناوله فورًا.
- إذا كنت ترغب في مزيد من التخمير والحدة، يمكن ترك البرطمان لمدة أطول.