السمك البلطى هو واحد من أشهر أنواع الأسماك التي يفضلها الكثير من الأشخاص بسبب طعمه اللذيذ وسهولة تحضيره ويتميز السمك البلطى بلحمه الطري وقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والبروتينات التي تعزز الصحة العامة.
المكونات:
- 2 سمكة بلطى (مقشرة ومنظفة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو زيت زيتون)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 طماطم كبيرة (مفرومة)
- 1 فلفل حار (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة دقيق (لتغطية السمك)
- أوراق بقدونس (للتزيين)
- شرائح ليمون (للتقديم)
طريقة التحضير:
1. تنظيف السمك:
- أول خطوة في تحضير السمك البلطى هي تنظيفه جيدًا. قم بتقشير السمك وتنظيفه من الأمعاء والزعنفة والذيل و يمكنك طلب تنظيف السمك من السوق أو فعله بنفسك باستخدام سكين حاد.
- اشطف السمك جيدًا بالماء البارد ثم جففه باستخدام مناشف ورقية.
2. تحضير التتبيلة:
- في وعاء صغير، امزج الثوم المفروم مع عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة الجافة.
- يمكنك إضافة بعض التوابل الإضافية حسب ذوقك مثل البابريكا أو الزعتر.
- ضع السمك في وعاء عميق ووزع التتبيلة على السمك من الداخل والخارج وتأكد من أن السمك مغطى جيدًا بالتوابل.
- دع السمك يتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل (يمكنك تركه في التتبيلة طوال الليل للحصول على طعم أقوى).
3. تحضير الحشوة (اختياري):
- في حالة كنت ترغب في إضافة حشوة للسمك، يمكنك تحضيرها باستخدام البصل المفروم والطماطم والفلفل الحار.
- قم بتقليب البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضف الطماطم المفرومة والفلفل الحار.
- اطبخ المكونات معًا حتى تنضج الطماطم وتصبح الحشوة جاهزة.
- و يمكن أيضًا إضافة بعض التوابل مثل الكمون أو الكزبرة الجافة لمزيد من النكهة.
4. تغليف السمك بالدقيق:
- بعد أن يتبل السمك جيدًا، قم بتغطية السمك بالدقيق بشكل خفيف (يُفضل أن تستخدم دقيق الأرز أو الدقيق العادي) فهذه الخطوة تمنح السمك قشرة مقرمشة عند الطهي.
5. طهي السمك:
- في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون أو الزيت النباتي على نار متوسطة وبمجرد أن يسخن الزيت، ضع السمك في المقلاة بحذر.
- اطبخ السمك لمدة 5-7 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- تأكد من عدم تحريك السمك كثيرًا أثناء الطهي حتى لا يتفتت.
6. تحضير الصلصة (اختياري):
- لتحضير صلصة لذيذة للسمك، يمكنك تحضير صلصة طماطم خفيفة باستخدام الثوم، البصل المفروم، والطماطم المفرومة.
- سخّن قليل من الزيت في المقلاة، ثم أضف الثوم والبصل واتركهم حتى يصبحوا ذهبيين وبعد ذلك، أضف الطماطم المفرومة واتركها حتى تنضج وتصبح صلصة كثيفة.
- يمكن إضافة بعض التوابل مثل الملح والفلفل الأسود، وإذا رغبت في صلصة حارة، يمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم.
7. التقديم:
- بعد أن ينضج السمك ويصبح لونه ذهبيًا، انقله إلى طبق التقديم.
- يمكنك إضافة الصلصة فوق السمك أو تقديمها بجانب السمك كإضافة نكهة إضافية.
- زين الطبق بأوراق البقدونس وشرائح الليمون.