تعدّ طريقة تجميد الخبز في الفريزر واحدة من أكثر الحلول شيوعًا للحفاظ على طراوته لفترة أطول، ومع ذلك، قد ظهرت في الآونة الأخيرة بعض التحذيرات المتعلقة بتأثيرات تجميد الخبز على الصحة، حيث زعم البعض أن هذه الطريقة قد تكون مرتبطة بمخاطر صحية مثل السرطان، فما مدى صحة هذه الادعاءات، وهل هناك طرق صحيحة لتخزين الخبز في الفريزر تضمن تجنب أي أضرار صحية، في هذا المقال، سنستعرض هذه التساؤلات ونقدّم الإجابة الشافية.
هل تجميد الخبز يسبب السرطان؟
تجميد الخبز بحد ذاته لا يشكل أي خطر على الصحة أو يسبب السرطان، لكن تكمن المشكلة الحقيقية في طريقة تسخين الخبز بعد تجميده. تشير بعض الدراسات إلى أن تعريض النشويات الموجودة في الخبز لدرجات حرارة مرتفعة بعد التجميد قد يؤدي إلى تكون مادة تعرف بالأكريلاميد، هذه المادة الكيميائية تعتبر مسرطنة عند استهلاكها بكميات كبيرة، وتظهر عادة في الأطعمة الغنية بالنشويات التي تعرضت للحرارة الشديدة بشكل مفاجئ، مثل القلي أو الشوي.
الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز في الفريزر
لتجنب أي تأثيرات سلبية عند تخزين الخبز في الفريزر، من الضروري اتباع بعض الخطوات البسيطة لضمان الحفاظ على جودته وسلامته.
1. التجميد السريع
أفضل طريقة لتجميد الخبز هي تقطيعه إلى أجزاء صغيرة قبل وضعه في أكياس محكمة الغلق، يجب إزالة الهواء من الأكياس قدر الإمكان لتقليل فرصة تكوّن الثلج داخل الأكياس، مما قد يؤدي إلى تدهور الجودة، بعد ذلك، يجب تجميد الخبز فورًا لضمان حفظه بطريقة سليمة.
2. إعادة التسخين بشكل آمن
عند إخراج الخبز المجمد، يفضل تركه ليذوب في درجة حرارة الغرفة بدلا من تعريضه للحرارة المباشرة، كما يمكن تسخينه على نار هادئة أو باستخدام الميكروويف لفترة قصيرة لتجنب تكون مادة الأكريلاميد التي تظهر عند تسخين الخبز بشكل سريع وبدرجات حرارة مرتفعة.
3. استخدام أكياس مخصصة للتجميد
ينبغي دائمًا استخدام أكياس مخصصة للتجميد، لأنها توفر حماية إضافية للخبز من التلوث أو التأثيرات الضارة التي قد تحدث نتيجة استخدام أكياس بلاستيكية عادية غير مناسبة للحرارة أو التجميد.