“سر من الشيف بوراك التركي”.. طريقة عمل كفتة داوود باشا في البيت بالتتبيلة الأصلية وبطعم لا يقاوم .. وزعي منها على الجيران!!

كفتة داوود باشا من الوصفات الشهيرة في المطبخ الشرقي، التي تتميز بطعمها اللذيذ ومكوناتها البسيطة و تعود أصولها إلى المطبخ التركي، وامتدت شعبيتها إلى باقي البلدان العربية ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضيرها بخطوات سهلة ومنظمة لتحضير وجبة مميزة لعائلتك.

المكونات

للكفتة

• 500 جرام من اللحم المفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

لصلصة الطماطم

• 3 حبات طماطم متوسطة الحجم، مفرومة أو معصورة.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من السكر (اختياري).
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. تحضير الكفتة

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم، البقدونس، والبهارات (بهارات مشكلة، قرفة، ملح، وفلفل).
2. اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
3. قومي بتشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة بحجم متساوٍ لتضمني نضجها بشكل متساوٍ.
4. سخني القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي كرات الكفتة حتى تتحمر قليلاً من الخارج دون طهيها بالكامل. ارفعيها واتركيها جانبًا.

2. تحضير الصلصة

1. في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر، ثم قومي بتشويح البصل المفروم حتى يصبح شفافًا.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحته.
3. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي جيدًا.
4. أضيفي الماء، السكر، الملح، الفلفل، والقرفة، واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة.

3. دمج الكفتة مع الصلصة

1. ضعي كرات الكفتة في الصلصة بحذر.
2. خففي النار إلى متوسطة-منخفضة، واتركي الطبق يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الكفتة تمامًا وتمتص النكهات.
3. تأكدي من توازن النكهات وأضيفي الملح أو التوابل حسب الرغبة.